Krema masala je jednostavna, ali ipak ukusna i, kao i mnoga indijska jela, upakovan je aromom. Recept je sasvim jednostavan, a većina sastojaka je onih odličnih začina koje očekujemo u indijskoj kuhinji, tako da ne dozvolite da vas lista uplaši.
Recept uključuje dva koraka: marinadu i masala. Lepa stvar je da su kozice marinirane samo dok god je potrebno da se napravi sojino, tako da recept zaista ne uzima mnogo vremena.
Trik je, međutim, brzo kuhati škampe ili će biti gumeni i žvakati. Ako nemate škampi ili škampi, možete to napraviti bez kože, bez kostiju i pikantnih komada, i to je isto tako ukusno.
Šta ćeš ti trebati
- 17 unci / 500 grama velike kozice (ili škampi, sirovi, oljušteni, obloženi i isprani)
- Za marinadu:
- 1 kašičica paste od belog luka
- 1/2 šolje korijander (svež)
- 2 zelene ljiljane
- 1 kašika limunovog soka
- 1 žlica ulje za kuvanje (povrće, canola ili suncokret)
- Za Gravy:
- 4 žlice ulje za kuvanje
- 2 velika luka (seckana)
- 2 kašike paste luka
- 1 žlica ginger paste
- 2 velika paradajza (na kocke)
- 2 kašičice korijandera (prah)
- 1 kašičica kumina (prah)
- 1/2 čajne žličice
- kurkuma (prah)
- 1/2 kašičica crvene čili (prah)
- 2 kašičice garam masala (prah)
- 1 dash salt (po ukusu)
- 1/4 čaše vode (ključanje)
- Ukrasni: korijander (siječen)
Kako to učiniti
Marinate kozice
- U blenderu kombinirajte sve sastojke marinade i mlevite dok ne postane glatka pasta.
- U velikoj, nemetalnoj posudi postavite kozice i zalijepite marinadu nad njima. Mešajte kako biste dobro obložili sve kašike.
- Pokrijte posudu i spremite u frižider kako biste marinirali dok pravite sisu.
Pripremite Masala Gravy
- U posudu sa teškim dnom zagrejte 4 žlice ulja za kuvanje na srednjoj temperaturi.
- Kada je ulje za kuvanje vruće , dodajte seckani luk. Sauté dok luk ne počne da pretvara bledo zlatno braon boju.
- Dodajte paste paste sa lignjem i đumbirom i sauté za 1 minut.
- Dodajte paradajz, sve začine u prahu i slanu po ukusu. Dobro se dobro miješaj.
- Sauté the masala (mešavina luka-paradajz-začini) sve dok ulje ne počne da se odvaja od nje. Ovo može trajati do 10 minuta.
- Kada masala počne izgledati spremna, isključite toplotu.
- Stavite pripremljenu masalu u procesor hrane i mlevite u glatku pastu (ne dodajte vodu). Skinite i stavite u poseban kontejner.
Završite Dish
- Koristeći istu tavu kao i ranije, okrećite toplotu na medijumu.
- Jednom kada je vrlo vruće, dodajte kozice i marinade i suté dok se knedle jednostavno ne počnu pretvarati.
- Dodajte pripremljenu masalu i 1/4 čaše vode za kuhanje i dobro mešajte.
- Kuvajte 1 do 2 minuta i isključite toplotu.
- Ukrašite s sitanim koriandrom i poslužite sa chapatisom (indijski pljosnat) ili običnom ili jeera (kuminom) pirinačom i kačumber salatom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 361 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 241 mg |
| Natrijum | 796 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 31 g |