Rum je uvezen u Evropu od 18. veka. Nemački grad Flensburg, na granici sa Danskom, bio je sjedište flote zapadnih Indija, koje se trgovalo sa Djevičkim ostrvima, a odatle je rum proširen širom kontinenta.
Rum se koristi u Rumtopfu za očuvanje ploda za zimu. Neki smatraju da su ga otkrili uvoznici rum, koji su takođe želeli da uvoze tropsko voće. Voćak nije bio dobro transportovan, ali kada je neki od njih slučajno pao u bure ruma, rođena je tradicija.
Šta ćeš ti trebati
- Za glavno voće:
- Jagode
- Trešnje
- Breskve
- Kajsije
- Kruške
- Grožđe
- Ananas
- Za opciono voće:
- Šljive
- Nektarini
- Blackberries
- Mirabelle šljive
- Orasi
- Uzgoj
- Za ostale sastojke:
- Nekoliko boca od 54% rum (pogledajte napomenu na dnu stranice)
- 8 oz. šećera po kilogramu voća
Kako to učiniti
Rumtopf je tradicija u mnogim porodicama koja se obnavlja godišnje. Klasični recept je da je Rumtopf započet ljeti i otvoren blizu Božića nakon što je imao dovoljno vremena za zrelost. Tradicionalno, otac je taj koji je otvorio krpicu i jede prvu pomoć.
Rumtopf je proces. Dodaju se plodovi, jer postaje zreo od juna do oktobra, zajedno sa šećerom i zaštićenim rumom (108 dokaza, 54% ili više) kako bi se pravilno održao voće.
Zatim se dozvoljava da sedne na tamnom, hladnom mestu kao što je podrum, na šest do devet nedelja.
Započinjanje vašeg rumtopfa
- Da biste stvorili Rumtopf, biće vam potreban kontejner dovoljno velik da uskladišti nekoliko kilograma voća i nekoliko litara ruma. Tipična je tri galonska krča (slika ovde), ali mogu se koristiti po potrebi galonske posude za konzerviranje. sve dok se plovilo može čvrsto zatvoriti, možete ga koristiti.
- Jagode u junu i višnje krajem juna su prve plodove u krču. za svaku kilju voća, koristićete pola kilograma šećera i bočicu (750 ml, oko petine galona) od 108 dokazanih, tamnih rum. Operite voće i uklonite trup, stablo i / ili kamen. Posuti plodom šećerom i pustiti da sedi najmanje sat vremena. Onda sipajte rum preko voca za pokrivanje. Postavite plastičnu foliju na vrh tečnosti, zatvorite krpu i stavite je na hladno, tamno mesto dok sledeća serija ploda nije spremna za dodavanje.
- Kajsije i višnje klasično se dodaju u julu i breskve, šljive, grožđe i nektarine u avgustu. Septembar donosi kruške i maline, a u oktobru se dodaje pola ananasa (van sezone i često iz konzervi, ali sada tradicija). Isecite plodove u komade veličine ujeda, uklonite kožu od breskve, dodajte voće i šećer u krpu, neka sedi sat vremena, a zatim dodajte rum za pokrivanje.
- Ako želite, u oktobru dodajte i cimetove štapove ili zvezdasti anis . Nakon dodavanja poslednjeg voća, postavite neku lepku na tečnost, zatvorite krpu i ostavite na tamnom, hladnom mestu najmanje četiri nedelje.
Jesti svoj Rumtopf
Rumtopf je dobar na vrhu pudinga, sladoleda, funt kolača i možda vam se svidelo da je postavljeno na dnu čaše šampanjca i ispunjeno šampanjcem do vrha.
Međutim, želite da koristite Rumtopf, zapamtite da je plod popunjen alkoholom, iako nije ukus jako jak i treba ga konzumirati umereno.
Korišćenje zaštitnog rupa
Oprez! Lako zapaljivo. Otporan rum može biti visoko zapaljiv. Bacardi 151 ° čak nosi upozorenje na svojoj etiketi i kaže da ga ne koristi u plamenackim napitcima. Bilo koji nadređeni alkohol je veoma zapaljiv i treba ga koristiti na sopstveni rizik.
Napomena: Pošto vam nije potreban 150 dokazni rum, Bacardi 151 ili Gosling 151 možete razblažiti redovnim, 80 dokaznim rumom (što je jeftinije) u približnom omjeru od 2 boca 151 do 3 bočice 80 dokaza.