Ovaj recept za Pavlovu, napravljen sa ljuspicom meringue, šlagom i plodom, jedan je od novozelandskih nacionalnih dezerta.
Prilikom pripreme Pavlovog recepta, najvažnije je da se čisto posuđe posuđe , bez masti, žumanca ili jaja. Zapravo, uspeh meringue zavisi od toga. Takođe je važno da su belančevine na sobnoj temperaturi pre nego što ih tukne kako bi dobili veći volumen.
Pavlovas ima naviku da deflacionira i stvara pukotine kada otvorite pećnicu, ali nemojte biti obeshrabreni. Samo napravite malo dodatnog šlaga da popunite rupu ako se to dogodi. I dalje će biti spektakularan desert.
Ako koristite banane u vrhu, bacite ih u limunov sok da ih sprečite da oksidiraju ili postanu braon.
Šta ćeš ti trebati
- Za Meringue Shell:
- 4 velika jajeta (na sobnoj temperaturi)
- 1 šolje od ricinusnog šećera (poznato i kao šećer od šećera, šećerni bobar ili superfinalni šećer)
- 1 kašičica belog sirćeta
- 1/2 kašike kukuruznog stabla
- 1 kašičica vanile
- Za punjenje:
- 1/2 čaša za brijanje
- 1/2 kašičice vanile
- Šećer šećera od šlaga (poznat i kao šećer slatkiša)
- Za garnituru:
- 2 šolje cele bobice ili svježi plod izbora (jagode, maline, kivi, pasijon, banane, borovnice)
- 1 žlica svježeg limunovog sokova
Kako to učiniti
Napravite Meringue Shell:
- Zagrejte pećnicu na 275 F / 140 C i postavite rack u sred rerne. Provucite pločicu za pečenje sa folijom i izvucite 7-inčni krug na foliji sa tupim ivicama noža (nemojte rasklapati foliju). Odložite.
- U čistoj, srednjoj metalni čaši, prebijte jaje od belog čelika sa čistim električnim mikserom na srednjoj brzini. Pobijte dok se beli ne formiraju meki vrhovi .
- Nežno potrosite šećer u belančevine, 1 kašičicu ujedno, biježite neprekidno sve dok belci ne formiraju čvrste sjajne vrhove.
- Potapajte kukuruz i sirće na meringu i nežno preklopite plastičnom špatulom. Dodajte vaniliju i pažljivo prevucite smešu.
- Sada pažljivo proširite meringue u krug na foliji kako biste napravili kružnu osnovu. Uverite se da su rubovi meringue nešto veći od centra, tako da imate malo blagi usred sredine.
- Isperite pečurku oko 1 sat i 15 minuta ili dok ne dođe bleda, ružičasta boja jaja.
- Isključite pećnicu i ostavite vrata blago podjednako da pustite da se miris potpuno ohladi. Dok se meringue hladi, malo će se razbiti.
- Pre službe, izvadite meringue iz pećnice i pažljivo ga uklonite iz folije i stavite na tanjir.
Napravite punjenje:
- Brisite krem sa vanilijom i šlagom šećera sve dok ne formiraju vrhove i ostavite na stranu.
- Pripremite plodom pranjem i rezanjem.
- Bacite plodove voće poput banana i jabuka sa limunovim sokom kako biste sprečili braoniranje.
Ukrainski Pavlova:
- Nežno proširite kremu preko vrha ohlađenog meringue špatulom.
- Raspored plodova na vrh i služiti odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 253 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 108 mg |
| Ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 7 g |