Kako pripremiti i zamrznuti Blanched ili Cooked korenje

Slatka, hranljiva šargarepa se lako raste u vrtu i dobro se zamrzavaju delimično kuvanim (blanširanim) ili potpuno kuhanim.

Šargarepe nisu samo ukusne kao jedne strane, već su suštinski sastojak u klasičnoj mirepoix , što je obično kombinacija sjebane celerije, luka i šargarepe. Mogu se naći iu mnogim jelima, od gipsa i supe do jela, sosova i griziranih mesa.

Kako se pripremiti

Skinite vrhove od šargarepe i korenja. Urezati ili kockati šargarepu ili ostaviti cveće šargarepe. Isperite u hladnom vodu pod hladnom tekućom vodom.

Kako Blanch (delimično kuhati)

1. Dodajte veliki lonac sa 1 galon vode do vrućine.
2. Napunite veliku posudu ili lonac ledom i vodom i ostavite po strani.
3. Stavite 1 kilograma šargarepe u žičanu parnu korpu ako ga imate.
4. Kada voda dođe do potpunog zagrijavanja, spustite košu za paru u vodu ili dodajte šargarepu u vodu. Počnite da izmerite vreme blanjanja kada se voda vraća do potpunog zagrijavanja. Blanjanje vremena:
   • Šargarepa narezana ili narezana - 2 minuta
   • Mala cela (baby) šargarepa - 5 minuta
5. Podignite košu iz vode ili koristite veliku kašičicu za uklanjanje korenja; odmah ih potopite u ledenu vodu da biste zaustavili proces kuvanja.

Kako potpuno kuvati

1. Skinite vrhove sa šargarepa i olupite ih. Presecite, kocke ili ih isecite u trake. Ili ostavite bebu (vrlo malu) šargarepu cijelu.

1. Dodajte malu količinu vode u vrelicu u srednjoj posudi. Dodajte 1 funtu šargarepe, pokrijte posudu i započnite merenje vremena. Vreme kuvanja:
   • 1/4-inčni plod ili rezanci - 8 do 9 minuta
   • Trake - 5 do 6 minuta
   • Šargarepa za bebe - 8 do 10 minuta

Upute za zamrzavanje

Blanched Šargarepa

1. Kada se blanšana šargarepa potpuno ohladi, iscedite ih i prebacite u vrećice zamrzivača zatvaranja zatvaranja, uklanjajući što više vazduha iz vreća. Ako imate sistem za zaptivanje vakuma, koristite to. Šargarepa će zadržati mnogo duže u zamrzivaču ako je vakuumski zaptiven.

1. Ako ih zamrznete u kontejnerima, ostavite jedan inč glavnog prostora. U uskim kontejnerima ostavite oko 2 inča glavnog prostora. Ovo je naročito važno ako koristite staklene kontejnere jer će se razbiti ako šargarepe nemaju dovoljno prostora za proširenje.
2. Označite i date vreće ili kontejnere i zamrzujte do 12 mjeseci.

Prljavo korenje

1. Dobro isprati korenje i zamrznuti u vrećama ili kontejnerima slijedeći uputstva za zamrzavanje za blanšanu šargarepu.
2. Alternativno, možda ćete želeti da ih brzo zamrznete, pogotovo ako koristite sistem za zaptivanje vakuuma. Da bi ih brzo zamrznuli, šargarete propuštate na obloženi lim i stavite u zamrzivač. Uklonite smrznuto šargarepu i zamrznite vakuumskim sistemom zaptivanja ili u vrećama ili kontejnerima, slijedeći gore navedene smjernice za zamrzavanje.