Malo korejskih domaćinstava bilo bi bez nekog začinjenog korejskog Kochujanga. Ovaj pikantni slatki čili paprički sapunski sapun se primarno koristi za mješovite posude od riže (bibimbap i hwe dub bap). Potapajući sos je napravljen sa Kochujangom, tradicionalnom korejskom paprikom čili paprike.
Kochujang uglavnom sadrži crveni čili prah, fermentisanu soju, bazni glutinasti pirinač i sol. Neki recepti zamenjuju druga zrna ili skrob, uključujući slatki krompir, ječam ili pšenicu, za glutinozni pirinač. Kochujang takođe može sadržati malu količinu meda, šećera ili drugog zaslađivača.
Dobijena pasta Kochujang je gusta i izgleda nešto poput ciglene crvene zaleđe ili pasta za zube.
U jednostavnijim vremenima, većina Korejana je napravila vlastitu pastu Kochujang. Ali pošto se pasta mora fermentirati mesec dana ili više, što znači da je potrebno mnogo vremena za stvaranje, sada Koreanci kupuju pastu u supermarketu.
Zapravo, iako neki korejski gurmani i dalje prave svoju chili crvenu papriku, u prodavnici su dostupni veliki broj Kochujang proizvoda. Obično se prodaju u kadama koji izgledaju nešto poput kontejnera za margarin, iako ih možete naći iu stiskanju boca.
Ima puno medicinskih istraživanja koje ukazuju na potencijalne koristi od konzumiranja vrućih čili paprika - oni mogu osloboditi bol, ublažiti artritis i pomoći vam da smršate. Pokazano je da je Kochujang chili paprika pasta koja koristi ovaj sapun za brisanje pokazala da ima i neke zanimljive zdravstvene prednosti: istraživanje pokazuje da može pomoći pri sagorisanju masti i poboljšanju nivoa holesterola u odraslima sa prekomernom težinom, a može se takođe boriti protiv gojaznosti.
Na primjer, jedna studija je pregledala 60 muškaraca i žena sa većom težinom, koji su konzumirali ili dodatak koji sadrži Kochujang ili inertni placebo tokom 12 sedmica. Studija je pokazala da oni koji konzumiraju Kochujang izgubili su više visceralne masti, vrstu masti vezanu za bolesti srca i dijabetes. Oni koji konzumiraju Kochujang takođe su smanjili nivo triglicerida, što ukazuje na poboljšani profil holesterola. Međutim, Kochujang nije dovodio do ukupnog gubitka težine kod onih koji ga konzumiraju.
Dakle, kako možete koristiti ovaj sos od potapanja na bazi Kochujang? Postoji mnogo načina: Mešati ga u mješovite pirinčeve posude, kao što sam već spomenuo, ili ga koristite kao sapun za brisanje povrća ili kao začinsku salatu. Takođe možete ga koristiti kao začini za korejske čorbe i supe, ili marinirati meso sa njim.
Šta ćeš ti trebati
- 5 tbsp. Kochujang (korejska pasta paste)
- 1 tbsp. šećer
- 2 tbsp. dušo
- 3 tbsp. pirinač sirće
- 2 tsp. mleveni beli luk
- 1 tsp.
- susamovo ulje
Kako to učiniti
- Mešajte sve sastojke sve dok se ne mešaju dobro.
- Ako je konzumnost sosova previše gusta, isperite sa toplom vodom.
- Koristite odmah ili čuvajte u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 62 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 16 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |