Ova Egg Fu Yung je duboko pržena, što je način na koji je prvobitno služio u restoranima 1950-ih. Svinjetina ili piletina mogu se koristiti umjesto škampa.
Isprobajte ove recepture jaja Fu Yung kad ste ovladali ovom.
Šta ćeš ti trebati
- Za sos:
- 1 šolja od piletine (kineski stil, kupljen ili kupljen)
- 1 kašika sos od ostriga
- 1 žlica sojinog soka
- Dash salt (ili po ukusu)
- Pirinač (ili po ukusu)
- 1 žlica kukuruznog škriljca (rastvoreno u 4 vode vode)
- Za Egg Fu Yung:
- 3/4 kilograma svježeg škampa (granatiranog, razgranatog)
- 1/2 čaša mung bean
- 1 srednji beli ili žuti luk
- 1 crvena paprika
- 1/2 čaše sveže pečurke
- 2 zelenog luka
- Ulje za prženje mešanja i duboko prženje
- 6 velikih jaja
- Dash salt (ili po ukusu)
- Pirinač (ili po ukusu)
- 1 žlica kineskog pirinča (ili suv šeri)
Kako to učiniti
- Da pripremite sos od jaje fu yung, dovedite pileće juho na vrelo. Obrišite se u začini i gustite mešavinom kukuruznog i skroba. Držite toplu na niskoj temperaturi dok pravite jaje fu yung.
- Isperite rakiju pod toplom tekućom vodom. Pat suh i fino iseckati.
- Isperite mahune i temeljito isperite. Lupite i kockajte luk. Isperite crvenu papriku na pola, uklonite sjeme i isecite u komade dimenzija ujeda. Obrišite pečurke čistom vlažnom krpom i tankim rezom. Operite i fino isecite zeleni luk.
- Topite 2 žlice ulja u tiganju. Kada je ulje vruće, dodajte kozice. Obrišite dok ne postanu ružičasti i kuvani. Uklonite sa posude.
- U velikoj posudi, lagano premazati jaja s solju i biberom. Mešajte u pirinčevoj vini ili šeri, kuvanoj škampi i povrću.
- U voksu, zagrijavanje ulja za duboko prženje do 375 stepeni Fahrenheita. Kada je ulje vruće, lagano sipajte 1/4 mješavine jajeta u vok. Duboko pržite sa jedne strane dok ne poravnate (oko 2 minuta), a zatim natopite malo ulja iznad vrha kako bi se podstakle. Koristite špatulu (ili 2 lopatice ako je potrebno) da nežno okrenete omlet i oborite drugu stranu. Uklonite omlet s kašičicom i iscedite na papirnim peškirima. Poslužiti s jajima fu juung sosom sipati preko vrha.