Ovaj super jednostavan recept za testenine sa lukom i sirom skoro nije recept! To je kao dekonstruisan pesto, koristeći peršun umesto bosiljka.
Naravno, možete koristiti bosiljak ako želite. Ne bih preporučio korišćenje ove količine origana ili majčine dušice, jer bi to jednostavno preplavilo posudu. Ali puno bosiljka je ukusno.
Kad god kuvate testenine, važno je imati dovoljno vode. Za kutiju sa teglama od jedne kilograma, potrebno je najmanje četiri litra vode. Testo mora biti u mogućnosti da se slobodno kreće u lonac, tako da se ne drži zajedno, tako da svi rezanci rehidriraju ravnomerno i istovremeno.
Takođe je važno pripremiti testeninu za " al dente ". Ovo je termin koji Italijani koriste za opis savršeno kuvanih testenina. To je nežno, ali čvrsto, sa blagim ujedom. Kada griznete u testenine i pogledate centar, ne bi trebalo da bude bilo kakve bele leve strane, ali bi trebalo da bude senka do neprozirne u sredini žice.
Taj recept se mora služiti odmah kada se kuva. Da bi to bilo još bolje, zagrejte pločice u pećnici pre nego što dodate testeninu (obavezno koristite ploče za zaštitu od pećnice!). Da li se vino prelije pre nego što bacite testenine mešanom mješavinom i pripremite zelenu salatu na stolu i čekate na vas. Toster od belog luka mora biti u salveti u korpi. Stavite testeninu na zagrejanu poslužavnu ploču i kopirajte.
Šta ćeš ti trebati
- 1 (1-unca) paket špageti testenine
- 5 kašika maslinovog ulja
- 3 karanfilića beli luk, mleveno
- 1/2 šolje iseckanih ravnih listova peršuna
- 1/4 kašike soli
- 1/8 kašike paprike
- 3/4 čaše sira Romano ili parmezan
Kako to učiniti
- Donijete veliki kantu vode do vrućine na visokoj vrućini. Dodajte gomilu soli za sezonu testenina.
- Dodajte testenine u posudu i mešajte. Pasta pripremiti prema uputstvima za pakovanje, često mešajući, sve do al dente (do zuba), što znači da su testenine nežne, ali i dalje čvrste.
- Isecite beli luk i peršun.
- Zagrejati maslinovo ulje u malom tepihu na srednjoj vrućini. Pecite beli luk u maslinovom ulju oko 1 do 2 minute, često mešajući, sve dok nije mirisan. Kombinujte beli luk i ulje sa peršunom i sorom i biberom u posluživanje posude.
- Ispraznite pastu kada se to uradi i odmah bacite sa mešanjem luka / peršuna. Vrh s sirom i bacite ponovo. Ukoliko želite, odmah poslužite sa više sira.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 304 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrijum | 311 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 9 g |