Najčešće korišćene začine i povrće u meksičkoj hrani
Luk i beli luk
Počnimo sa najčešćim ukusima koje možete naći u meksičkoj hrani. Prvo, tu je i beli luk. Sveže, u tegli ili u obliku praška i koristi se u mnogim receptima. Salsa, začini za taco i španski pirinač su samo nekoliko recepata koji koriste beli luk.
Sledeći je luk koji obično dolazi sveže ili u prahu. Uobičajeno se koristi u kombinaciji sa lukom.
Začini
Druge uobičajene arome su origano i kumin.
Meksički origano daje jelima bogat zemljast ukus. Postoje i druge vrste origana poput Mediterana, koje su popularne u italijanskoj kuhinji, ali meksički origano je malo drugačiji. Origano dobro pari sa posuđenim paradajzom i daje zanimljiv ukus drugim receptima.
Kumin je u toku od početka istorije. Njegovo poreklo leži negde na Mediteranu, ali se proširilo u popularnost jer se lako raste u celom svetu. Ima zdraviji, ali donekle gorkog ukusa i daje meksičkim jelima određeni ukus koji se ne može zamijeniti.
Čile Praški
Prah Čile je zapravo mješavina osušenih čilija, kuma i origana u prahu. Druge začine su ponekad uključene u mešavinu, ali to su ključni sastojci. Koristi se prvenstveno za začiniće meso i povrće, ali ima i druge namene.
Prah Ančo čile je još jedan divan meksički ukus. Gotovo je slatko i ima bogate suhe voćne arome.
Još jedan čilski prah koji se obično koristi i postaje popularan van Meksika je čipotl. Zapravo, to je samo jalapeno koje je sušeno i dimljeno. Chipotle ima prepoznatljiv ukus koji dobro ide u mnogim sosovima i salsama. Takođe je primarni ukus u adobo , različito rub i marinada.
Neobični ukusi
Epazote je jedna od manje poznatih začina.
Koristi se za ukus bora i trebalo bi da smiri bilo koji intestinalni neugodni pasulj. Takođe je poznat kao "meksički čaj". Veoma je oštar i treba ga koristiti pošteno jer je otrovan u velikim količinama.
Cimet, karanfili i anis se takođe koriste da dodaju jedinstvene dimenzije ukusa meksičkim jelima.
Kakao se koristi u nekoliko jela da bi se dodao veoma bogat, topli ukus. Začini u kombinaciji sa malim količinama kakaoa i kikirikijega maslaca koriste se za stvaranje krta, a debeli sosak često služi preko piletine. Ruževi se takođe mogu koristiti za ukus određenih jela.
Pokušajte da koristite kombinaciju ovih različitih ukusa da biste uzvratili svoje meso i povrće za prave meksičke ukuse.