O Rosemary

Rosemary, Rosmarinus officinalis, je grm s mirisnim, zimzelenim igličastim lišćem i belim, ružičastim, ljubičastim ili plavim cvjetovima. Izvorno u mediteranskom regionu, član je porodice nane Lamiaceae, koji obuhvata više od 7.000 vrsta. Ime "ruzmarin" potiče od latiničnih riječi "ros", što znači "rosa" i "marinus", što znači "more" - "rosa mora". Ružmarin je u kulinarskoj upotrebi još od 500. pne

U grčkoj mitologiji rečeno je da je okrečena oko grčke boginje Afrodite kada je ustala iz mora. Još jedna legenda kaže da je Devica Marija proširio svoj plavi ogrtač nad belo ružičastom ružičastom grmlju dok je odmarao, a cvijeće postalo plavo. Grmlje je tada postalo poznato kao "Rose of Mary".

Kao lekovita biljka, dugo se preporučuje za jačanje mozga i pamćenja. Biljka sadrži supstance koje su korisne za poboljšanje varenja i povećanje cirkulacije.

Pri kuvanju ruzmarin se koristi kao začiniće u različitim jelima, kao što su supe, kasela, salate i čorbe. Koristite ruzmarin sa piletinom i ostalom živinom, divljači, jagnjetinom, svinjetinom, šniclom i ribom, posebno masnim ribama. Takođe ide dobro sa žitaricama, pečurkama, lukom, graškom, krompirom i spanaćem.

Priprema

Isperite sveže ružmarine pod hladnom tekućom vodom i osušite. Recepti obično zovu čitave lišće, koje se lako uklanjaju iz drvenih stabljika.

Cijelu kosu ruzmarina mogu se dodati u jela i jela od mesa.

Za skladištenje ruzmarina, postavite sprig u plastičnu vreću za hranu s vlažnim papirima. Svježi ruzmarin će se držati oko 1 sedmično u frižideru.

Beli luk i rozmarinovo maslo

Ovo maslinovo ulje od roštilja je odlično naduvavanje za biftek, ili ga koristite kao maslac ili povrće.

Odlično je na pekarskom krompiru ili bačeno testeninom.

Isecite 2 srednjeg karanfila od belog luka, a zatim sipajte sa širokom stranom noževa ili maltera šefa i pestle. U maloj posudi kombinujte beli luk sa 1 kašičicom svežeg limunovog sokova i oko 1 kašičice kašer soli. Dodajte 1/2 čajne žličice fino iseckanih listova svežeg ruzmarina. Blend dobro. Dodajte 1 štapu (4 unce) maslacu u sobnoj temperaturi i zamijete viljuškom sve do temeljnog mešanja. Postavite maslac na list voštane papira i oblik u dnevnik. Dobro zavrnite i frižider dok se ne ohladi. Hladiti ili zamrznuti.

Recepti

Pržene pileće butine

Savršeni lagani špulji s jagnjadima sa rožmarinom i pečurkama

Braised Rosemary Chicken

Pečena piletina sa rožmarinom i laganom pomorandžicom

Ružmarin pečen svinjski tender

Skelet Pileći rožmarin

Ružmarin i čokoladni svinjski šunke