Da li je bezbedno konzumirati sirovo svinjetino u SAD?
Mett je nemački delikat sirovog svinjskog mesa, koji se često kupuje od metzger ili mesara koji je već začinjen soljem i biberom, ponekad bijelim lukom i bademom. U severnoj Nemačkoj, poznat je kao hackpeter.
Ako se dodaju sirovi luk, onda se zove zwiebelmett . Ako se dodaju luk i ruševani marjoram, poznat je kao tirking meta .
Mett je delikat sa strogim smjernicama
Mett je jelo svinjskog mesa koje se jede sveže i sirovo.
Nemci su manje izraženi zbog toga što jedu sirovo svinjsko meso nego Amerikanci.
Nemački mesarnici imaju stroge smernice koje treba pratiti prilikom pripreme ovog proizvoda, kao što je stalno održavanje temperature svinjetine na 35 F (ili 2 C) u svako doba. Mesar mleti poluprzano meso grubim mlinčićem kako bi se vidjeli veliki dijelovi mesa i prodavali svinjetinu onog dana kada je napravljen.
Mleveno meso se pravi od mišića bez tetiva. Sadržaj masti je obično ne više od 35 procenata, međutim, i dalje je schmierig, što je nemački za "masno".
Kako je Mett jeo
Popularan način jesti mett je na brötchen (hlebna rolna ili hleb) sa sirovim prstenovima na vrhu i dodatnim prskanjem paprike.
Nemci takođe predstavljaju metiglela ( prezime u obliku ježeva) iz meta za partijski centar koji je postao popularan sedamdesetih godina prošlog veka i još uvijek je danas prisutan. Svinjetina se širi na hljebu ili rolne, poput jetre, a zatim je začinjena i jedu sveže.
Mett se može kuvati
Jelo sirove svinjetine i sirovog goveda je u Nemačkoj uobičajeno, ali mett se takođe može kuhati. Treba ga rukovati kao bilo kakvo začinjeno meso kobasice kupljeno u radnji. Može se mešati sa ostalim mesom i pečen u mesne kugle, mesne krpe ili kobasice.
Napravi Mett u Americi
Za Amerikance koji pokušavaju bilo kakvu recepturu svinjetine svinjetine kod kuće, budite svjesni da Centri za kontrolu i prevenciju bolesti savjetuju protiv konzumiranja sirove svinjetine.
Glavna briga je trichinosis, što je parazit koji se nalazi u sirovom, nečuvanoj svinjetini ili mesu.
Jelo sirovo meso je zajedničko
Jelo sirovo meso nije baš čudno kako bi zvučalo. Tartare od biftek, carpaccio govedine i suši su uobičajena jela koja se jedu širom svijeta. Svako od mesa na ovim jelima konzumira sirovo.
Sirova svinjetina i divljač obično se smatraju nebezbednim zbog glavnog razloga što su nosioci paradita trihinela. Međutim, infekcija je sada relativno retka. Na primjer, u periodu od 2008. do 2012. godine u SAD je bilo oko 15 slučajeva infekcije trihinoze. Broj slučajeva smanjivao se početkom sredine 20. vijeka zbog zakona kojim se zabranjuje hranjenje smeća sirovog mesa svinjama, komercijalnim i kućnim zamrzavanjem svinjetinu, i svjesnost javnosti o opasnosti od jedenja sirovih ili nečuvanih svinjskih proizvoda. Slučajevi su manje obično povezani sa svinjskim proizvodima i češće su povezani sa ishom sirovih ili nečistoće mesa divljeg divljači.
Ako pokusate da probate sirovo jelo od mesa, proverite da li meso u pitanju dolazi od americkih poljoprivrednika koji su prošli program certifikacije koji dokazuju da njihova stada i proizvod ne sadrže trihinel ili druge bolesti.
Thüringer Mett recept
Sledeći recept za uzimanje meta dolazi iz knjige nemačkog mesara.
- 2,2 kg (1 kg) svinjskog mesa
- 1 1/2 čajne kašike (12 grama) soli
- 1/4 kašike masti (2 grama) bijelog bibera
- Pinch (1/2 grama) mace
- 1/4 kašičice (2 grama) drobljenog kremena ili 1/8 kašičice (1 grama) marjorama