Postoji skoro toliko verzija gumba gumbo-a, jer postoje kuvari koji ga čine, a ovo je samo jedno uzimanje na legendarno jelo. Jedna stvar je da svi dobri tasteri imaju zajedničko roux - mešavina brašna i ulja kuvana do žutog braon boje. Nedvosmisleno bogat, narkotični ukus koji dodaje supu / paprikašu je postavlja pored običnog.
Pogledajte uputstva korak po korak i fotografije za ovaj gumbo recept.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje plus 2 žlica biljnog ulja
- Brašno od 3/4 čaša
- 2 srednja
- paprika paprika (crvena, žuta ili zelena, ili mešavina, zalijepljena, sjemena i isečena na 1/2-inčne komade)
- 1 veliki luk (grubo iseckan)
- 2 celerna rebra (urezana na 1/2-inčne komade)
- 2 čokoladna karanfilića (mleveno)
- 1/2 kašičice cayenne paprike
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 1 funta
- andouille (dimljena ili kilbasa kobasica, prepolovljena u dužini, debljina 1/4 inča)
- 8 čaša pilećeg čaja (ili konzervirane niske natrijumske juhe)
- 3 žlice Worcestershire sosa
- 3 kašike peršuna (pljosnat list, fino iseckan)
- 2 kašičice origana (osušeno, srušeno)
- 1/2 funti
- okra (isečena, reza ukršteno na 1/4-inčne debljine ili 1 pakovanje od 10 unca smrznute sjeme, otopljene)
- Srednji škampi od 1 kilograma (granatirani i
- deveined )
- 2
- paradajz (bijeli i svetlozeleni dijelovi, tanki rezani)
- Opciono: 2 šolje pirinač (toplo kuhano)
- Opciono: filé prah, za posluživanje
Kako to učiniti
- U srednjem tepihu sa teškim dnom, kombinirajte 1/2 šolje biljnog ulja i brašna i vibrirajte da se kombinuju. Pripremite se na srednjoj vrućini, skoro neprekidno pucajte dok se smeša (nazvana roux) ne postane prijatna amber braon boje, oko 15 minuta. Uklonite posudu sa vrućine.
- U velikom loncu za pećnicu ili supu zagrejte preostale 2 žlice biljnog ulja sve dok ne bledite. Dodajte papričice, luk, celer, beli luk i cayenne. Povrće povrće sosom i biberom i kuvati ih na umereno visokoj temperaturi sve dok se ne omekšu, oko 5 minuta.
- Obrišite roux i dodajte povrće, mešajući se za kombinovanje. Kuvati, često mešajući 5 minuta. Dodajte kobasicu i kuhajte, povremeno mešajte, sve dok se ne smeše, oko 5 minuta. Dodajte pileće sokove , sos od Worcestershirea, origana i 2 kašike peršuna, i utopite na umerenu toplinu 10 minuta.
- Dodajte okra, smanjite toplotu i simulirajte dok se okra ne ponudi, oko 15 minuta.
- Dodajte rakove i palačinke u posudu, lagano se zalijepite so kuhinjom i mešajte, dok se škampi neprozorni i kuvaju, oko 2 minuta duže. Uklonite posudu sa vrućine i prilagodite začine. Neka se gumba odmori 10 minuta.
- Žvakati gumbo u posudu, kašičicu 1/2 šolje pirinča u središte svake odjeka, po želji, i potresnite preostalim peršunom. Pružite snagu filema uz pomoć, omogućavajući svakoj osobi da je nežno potresa preko svoje službe. Kada se mešaju u gumbo, ona će ga malo zagladiti.
Recipe Notes
- Ruk nije teško napraviti, ali to zahtijeva neko vrijeme. Mora se mešati oko 20 minuta da bi se postigla bogata, oranjana braon boje - ali ukus koji dodaje gumbo vredi svakog minuta.
- Budite sigurni da koristite težak lonac kako biste ga sprečili da spali. • Filé prah je napravljen od lišća sassafras. Nemojte kuvati gumbo sa prahom u obliku papira, jer će postati skromno. Poslužite za stolom kako bi dineri mogli posipati pojedinačne porcije. Tražite file prašinu na specijalnom tržištu hrane ili velikim supermarketima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 608 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrijum | 1,661 mg |
| Ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 29 g |