"Cha soba" je tanak japanski sobni rezanci s infuzijom sa zelenim čajem ili " oča " ili " cha " na kratko. Napravljen je od heljde brašna ili " soba-ko ", pšeničnog brašna ili "komugi-ko", te dodavanja zelenog čaja. Zeleni čaj je ono što daje cha soba rezanci svoje svetlo zelene boje. Tradicionalne noodles sobe obično su sivo-braon boje.
Dodavanje zelenog čaja dodaje suptilan, ali elegantan ukus kada se poredi s drugima pored tradicionalne heljde ili sobe, rezanci. Tokom toplih i vlažnih letnjih meseci u Japanu, cha soba je posebno osvežavajuća kada se služi ohlađenim, a suptilan ukus zelenog čaja uzima ovo jelo na drugi nivo.
U hladnom cha sobi uživaju namamljenjem rezanci u sosu od soje i sosu na bazi daša. Postoji nekoliko varijacija unapred napravljenih i flaširanih sosova za kupanje slatkih noodle dostupnih na japanskim supermarketima ili azijskim tržištima na zapadu. Ova pogodnost čini veoma lako pripremiti japansku jelo od kuvanja kod kuće za brz ručak ili večeru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 7-unce paket suhi cha-soba (zeleni čaj soba rezanci)
- Opcionalno: ledene kocke
- Ideje za dekoraciju: rezani krastavci, rezani paradajz, kinshi tamago, natto (fermentirani sojini pasulj). Pogledajte uputstva za dodatne ideje za dizajn.
- Japanski hren (washington)
- zeleni luk, iseckan
- tanke narezane morske alge (kizami nori)
- potapajući sos, (pripremljeni i flaširani sos od soseva ili domaći)
Kako to učiniti
- Donijete srednju posudu vode kako biste zavarili. Dodajte sadržaj suhih cha soba rezanci u vrelu vodu i kuvati 5 do 6 minuta za al dente rezanci ili kuvati još 1 do 2 minuta za meke rezance ili do željene osjetljivosti. Za sobe rezanci, međutim, preporučujem al dente rezance za najbolji ukus i teksturu.
- Koristeći sita, ispraznite i isperite rezance hladnom vodom. Da brzo ohladite rezance, nakon što su rezanci potpuno isušeni dodajte ledene kocke na rezance i dozvolite da nastavite da odlivaju u sita.
- Pripremite željene garniture kako je navedeno gore opisom.
- Dodavanje seckane zelenog luka i isabija (japanskog rena) u sapun za brisanje je često divan kompliment bilo kojoj hladnoj rezanci. Poslužite rashlađene rezance na tanjiru i sipu za potapanje u posebnoj čaši. Dip cha soba rezanci u sosu sa željenim garnjenjem i uživajte.
Dodatni garniture:
Ako vam se više dopada, kao alternativa sosu za kupanje u prodavnici, osnovni domaći potapajući sos za rezance može se pripremiti kod kuće. Jednostavan recept za umivanje sosova za hladne rezance dostupan je na našem sajtu.
Rezanci od chilled cha soba mogu se poslužiti različitim garnitijama. Na primjer:
- Kinshi tamago (fino rezane lajsne japanskih jajnih crepova ili omleta)
- Julienned krastavci
- Rezani paradajz na češnjama
- Spanać, kuvan
- Wakame (kuvana alga ili alge)
- Sansai (kuvano japansko planinarsko povrće)
- Kinoko (sorta pečurki, sautéed)
- Yamakake ( naribani japanski planinski jami )
- Umeboshi (kisele japanske šljive)
- Tenkasu (hrustljavi komadi prženog tempura testa)
- N atto (fermentirani sojini pasulj)
- D aikon oroshi ( nariban japanski daikon redkev )
- Kizami nori (fino rezane alge)
- Šišo (šifonada perilja listova)
- Šalovi, fino rezani
- W asabi (japanski hren)
Iako je nešto retko, ako ste zainteresovani za dodavanje mesa, razbacana piletina je odličan kompliment za rezance hladne sobe. Još jedan popularan protein koji se često uživa sa rezancima u japanskoj kuhinji je patinsko meso ili " kamon".