Kada vam je potrebna impresivna pečenica za odmor ili posebnu priliku ili neobičan obrok, razmislite o jagnjetini. To je jednostavna priprema i čini atraktivnu prezentaciju. Beli luk, limun sok, i nekoliko osnovnih biljaka - po mogućnosti savršeno aromati jagnje. Sve što vam je potrebno za savršeno kuvanu pečenje je pouzdan mesometarski termometar ili termometar za trenutno čitanje.
Ako hranite malu grupu ili žurku, uživat ćete u kreativnim jelima sa ostatkom. Mince preostalo jagnje da napravi sjajnu pastirsku pitu ili jagnje i krompira . Ili koristite jagnjetinu srezano ili srezano u gyro sendvičima i servirajte ih s sosom tzatziki . Koristite ostatak jagnjetine u bilo kom receptu koji poziva na ostatke svinjetine ili govedine.
Šta ćeš ti trebati
- 5 kilograma jagnjetine (urezano u sredinu)
- 3 karanfilića beli luk (podeljen)
- 3 kašike limunovog soka (sveže)
- 2 kašike novog ruzmarina (ili oko 2 kašičice suhe)
- 1 kašičica sveže timijese (ili oko 1 kašičice osušene)
- 1 kašičica kosher sol
- 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike
- Za Gravy:
- 1/2 čaša suvo crveno vino (Pinot Noir ili Cabernet)
- 1/2 čaše pilećeg čelika (nesalovano)
- 1 1/2 kašike svinjskog brašna
- Kosher sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
- Rashladiti pećnicu do 325 F.
- Stavite rack u pržilicu.
- Pat jagnje suvo sa papirnim peškirima. Ako na vašem pečenju imate jak spoljni sloj masti, izvadite ga oštrim nožem. Opremite višak masti, ali ostavite neke, tako da ćete imati bogate kapke za sos.
- Lupite beli luk. Isecite 2 karanfila česna u tanke gajbe. Spustite treći karanfilić i ostavite na stranu.
- Sa malim oštrim nožem napravite nekoliko sitnih, prorezanih - oko 1/2-inča do 1 inča duboko ravnomerno iznad površine pečenja. Ubacite lignje za česme u proreze.
- Obrišite jagnje preko limunovog sokova.
- Dajte ružmarinu i timijaru grubo seckanje (ili posušiti ružmarin).
- U malu posudu, kombinirajte mleveni beli luk sa biljkama, 1 žličkom kašer soli i 1/4 kašičice sveže mlevene crne bibera. Sipajte mešavinu luka i biljke preko površine jagnjetine.
- Stavite pečenje, debelu stranu gore, na rack u pripremljenoj posudi za pečenje.
- Ubacite mesometarski termometar u najdeblji deo mesa, ne dodirujući masnoću ili kost. Pečenje u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta po funti, ili dok mesni termometar ne registruje 145 F (srednja retka) do 165 F (dobro završeno), u zavisnosti od toga koliko vam se sviđa.
- Izvadite pečenje na poslužavnik i pustite da se odmori 15 minuta pre rezbarenja.
Za opcioni Gravy
- Izvadite rack sa posude za pečenje. Skimite višak masti iz kapanja i postavite pan na srednju visoku toplotu.
- Dodajte crveno vino i kuvajte oko 2 minute dok gurnite bilo koji braon bite sa dna posude.
- U malu posudu, kombinujte 1/2 šolje pilećeg brašna sa brašnom; vadite dok glatke.
- Dodajte preostale količine pileća i mešavinu brašna i smese na posudu za pečenje i kuvati dok se ne zaguši, često mešajući. Sezona po ukusu slane i paprike.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1182 |
| Ukupna mast | 75 g |
| Zasićenih masti | 32 g |
| Nezasićena mast | 31 g |
| Holesterol | 354 mg |
| Natrijum | 1,085 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 97 g |