Roštilj u Memfisovom stilu kombinuje slatke, toplotne i ukusne. Ovaj recept ima i rub i završni sos, savršen za vučeni svinjski sendvič.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kukuruz bez svinjetine - oko 5 do 6 kilograma / 2,3 do 2,7 kg
- Za Memphis Rub:
- 2 kašike i 30 ml paprike
- 1 žlica kašike / 15 mL soli
- 1 kašika / 15 ml luka u prahu
- 2 kašičice / 10 ml crnog bibera (sveže tlo)
- 1 1/2 čajne kašike / 7,5 ml kayenne
- Za završni sos:
- 2 šolje / 475 ml kečapa
- 2 šolje / 475 ml seckane luk
- 1 šolja / 240 ml crvenog vina
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1/4 čaše / 60 ml žute senke
- 1/4 čaše / 60 mL smeđi šećer
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml Louisiana vruće sos
Kako to učiniti
1. U srednjoj posudi za mešanje , kombinujte sastojke u rubriku. Plašt sa svinjetinom sa rubom, pokrivajte plastičnom omotačem i frižiderom 1 sat.
2. Pregrejati pušača i pripremiti se za 8-satni dim. Pre upotrebe proverite da li su drvene čipovi namotane i ispražnjene. Dodajte ugljen i drvne žetone ako je potrebno da bi temperatura bila niska, ili između 200 i 225 stepeni F / 95 do 110 stepeni C. Uzgajajuće svinjsko rame oko 8 sati ili dok unutrašnje temperature ne dostignu 185 stepeni F / 85 stepeni C.
3. Kada se svinjetina kuva, ukloni iz pušača. Čvrsto omotajte u foliju i dozvolite da sednete sat vremena. Dok svinjetina počiva, pripremite završni sos. Miješajte zajedno sve osim kečapa. Sipajte u sudu i dodajte kečap. Prolazi na niskoj vrućini 15 minuta. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
4. Otkačiti svinju i urezati. Kombinirajte svinjetinu sa 1/3 umivaonika. Držite toplo i služite na bunama sa belim hlebom sa preostalim sosom na boku. Vrh sa šalom od koleja .
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 971 |
Ukupna mast | 51 g |
Zasićenih masti | 18 g |
Nezasićena mast | 23 g |
Holesterol | 323 mg |
Natrijum | 1.856 mg |
Ugljikohidrati | 35 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 91 g |