Dva granularna sastojka sa velikim razlikama
Izgledaju slično, slični i često grešku jedna za drugu, ali su quinoa i kuskus veoma zaista različiti. Kuskus je mala, granulisana pasta od brašna kukuruza i sadrži gluten. Quinoa je zapravo mala sjeme koja se skuva i jede na sličan način većini zrna, ali je bez glutena i relativno visoka u proteini.
Quinoa je bez glutena i visoko u proteinima i vlaknima
Kinoa je seme biljke koje se odnosi na spanać.
Govore se vekovima u Južnoj Americi pre kolonizacije Amerike. Inkanci su to nazvali "majkom svih zrna". Može se smatrati čitavo zrno iako to nije pravi zrno.
Quinoa je relativno visok u proteinima i vlaknima u poređenju sa testeninama. Jedna čaša kuhanog kinoa sadrži 39,4 g ugljenih hidrata, 8,14 g proteina, 3,4 g masti, 5 g vlakana i 222 kalorije. Takođe obezbeđuje gvožđe i magnezijum. Sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, čineći to potpunim proteinima i dobrim izvorima proteina u vegetarijanskoj ishrani.
Quinoa je prirodno bez glutena i pokazano je u studijama da je bezbedno za ljude kojima je utvrđena celiakija bolest. Važno je za one koji imaju glutensku osjetljivost da biraju proizvode koji su označeni bez glutena i nisu izloženi riziku od unakrsne kontaminacije u objektima koji takođe obrađuju pšenicu i druge sastojke koji sadrže gluten.
Quinoa kuva brže od pirinča i puno cjelih zrna, za samo 10 do 15 minuta.
Može se koristiti kao žitarica za doručak ili umjesto pirinča ili testenina u mnogim jelima.
Kuskus je mala testenina od pšeničnog brašna
Kuskus , sastavljen od brašna seminog pšenice, je nacionalno jelo Maroka i već vekovima je u Severnoj Africi. Od drevnih vremena, napravljena je ručno kretanjem gomolja i vode sve dok ne formira sitne pelete, koje su zatim osušene.
Općenito je pareno ili kuvano kao pirinač u štedljivom piću.
Pošto je kuskus napravljen od pšenice, on sadrži gluten i ne treba ga jesti oni koji su osetljivi na gluten. U stvari, gljivica je brašno visokog glutena napravljeno od teške trske pšenice.
Šolja kuskusa sadrži 36 g ugljenih hidrata, 2,2 g vlakana, 6 g proteina, 0,3 g masti i 176 kalorija. Kao takav, on je niži u masti i kalorijama od kinoa, ali i manje u proteinima, gvožđu i magnezijumu.
Kuskus se koristi na mnogo načina da se pirin koristi, posebno kao pilaf . Takođe se može uživati kao žitarica za doručak, u salatama, i kao osnova mnogih bliskoistočnih jela. Izraelski kuskus ima malo veće lopte testenina, ali nije toliko veliki kao pastina.
Sličnosti Quinoa i Couscous
I kinoa i kuskus su malu zrnatost i imaju lagan ukus. Možda možete pokušati zamijeniti jedan za drugog u receptu, iako treba uputstva za kuhanje modifikovati za izbor.