Galbitang je bogata ali delikatna supa napravljena od kratkih rebara , korejskog radiča i staklenih rezanci ( dangmyun ). Najverovatnije je nastao pre više od 800 godina, tokom opadanja dana dinastije Goryeo.
Pošto je govedina istorijski bila skupa u Koreji (i često i dalje), galbitang je rezervisan za posebne prilike. Na primjer, obično se služi na tradicionalnim prijemima u Koreji. Staklene rezanci napravljene su od slatkog krompira.
Ako tražite lagan, jednostavan obrok, galbitang nije vaša najbolja opcija - to je srdačno, značajno jelo koje namerava da vas popuni. Pored toga, ako tražite recept koji je jednostavan za kuvanje i može se završiti za samo nekoliko minuta, ovo nije ni vaša najbolja opklada. Galbitang uzima značajno vreme za pripremu, što podrazumeva predgrijavanje rebara kako bi se uklonili tragovi krvi.
Bez obzira na to, ako imate vremena i sklonosti da napravite korejsku kratku ribu, nećete biti razočarani. Takođe možete planirati naprijed tako što ćete napraviti veliku seriju galbitanga i hladiti ili zamrznuti dok ne budete spremni da ga poslužite.
Neki ljudi vole da dodaju čili začinjavanje za stolom kako bi ga malo uvukli , ali neki drugi vole to sa rižom i bančanom . Osim toga, mnogi Korejanci vole da jedu ovo sa kimčijem, tako da možete da se uverite da imate nešto od toga pri rukovanju služeći galbitang.
Šta ćeš ti trebati
- Za supu:
- 2 lb. govedine kratke rebra, englesko-isečeno (urezano na 2-inčne kvadrate)
- 4 oz. staklene rezanci
- 2 tsp. sol
- 2 palačinke (urezane u 1-inčne komade)
- Za začinčenu repicu:
- 1/2 velika korejska redkvica (ili 2
- Kineska bela redkvica , oljuštena i isečena u 1-inčne rezove)
- 3 tbsp. umak od soje
- 2 tsp. susamovo ulje
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 tbsp. đumbir (narezani)
- 1 tsp. biber, fino mleveni
- Opcionalno: kochukaru (čili prah)
Kako to učiniti
- Popiti rebra u posudu hladne vode u trajanju od oko 1 do 2 sata za odvod krvi, menjajući vodu nekoliko puta. Možda će biti potrebno duže namakanje (tradicionalno, rebra su natopljena 8 do 10 sati).
- Mješavajte sićuše s sojinim sosom, susamovo ulje, beli luk, đumbir i biber.
- Stavite rebra u posudu i pokrivajte svežom vodom.
- Dodajte do vrele i snažno utopite 5 minuta.
- Skinite rebra iz lonca i isperite bilo kakav šljam ili ulje u hladnoj vodi.
- U velikom loncu pokrivajte rebra sa 4 šoljice sveže vode.
- Dodajte do vrele, a zatim potopite na visoku toplinu 30 minuta.
- Dodajte začinjenu redkvicu i sou u posudu za supu i kuvajte dodatnih 10 minuta.
- Dodajte rezance i kuvate još 4 minuta.
- Dodajte narezane palačinke i kuhajte još 1 minut.
- Poslužite s potapanjem čili praha, po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 936 |
| Ukupna mast | 64 g |
| Zasićenih masti | 26 g |
| Nezasićena mast | 30 g |
| Holesterol | 202 mg |
| Natrijum | 2.337 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 60 g |