Ova začinjena kimči čorba ( kimchi jjigae ili kimchichigae ) služi se vrućim toplim i dobro iskorištava ostanak ili starije kimchi.
Vruća vruća, srdačna i puna ukusa, kimchi jjigae je sjajan za hladne zimske dane, ali Koreanci mogu jesti bilo kada, bilo gdje - a zapravo i oni. Jedna od najpopularnijih kuvara u Koreji i obeležena je na mnogim obrokama i tradicionalnim restoranima.
Postoji samo jedna stvar koja treba imati u vidu kada planirate da napravite kimchi jjigae - začinjeno je. Zaista, stvarno začinjeno. Očekujte da se znojite i napravite dosta običnog pirinča kako biste izbegli vrući faktor. Kimchi jjigae namerava da se jeli sporo, sa puno pirinča kao pratnja.
Bolje je koristiti starije kimchi za ovo obara jer će imati još oštriju, bogatiji ukus za pozajmljivanje drugih sastojaka. Mlađi kimči možda ne dodaju to bogatstvo, iako neki ljudi to više vole.
U ovoj posudi postoji mnogo prostora za varijaciju, a svi imaju svoju omiljenu kombinaciju. Neki uobičajeni dodaci uključuju krompir, tikvice i pečurke. Ovaj recept zahteva upotrebu goveđeg, svinjetog ili konzerviranog tuna. Iako je moguće koristiti i govedinu i svinjetinu u istom papriku, ne bi trebalo kombinirati govedinu ili svinjetinu sa bilo kojim morskim plodovima u ovom jelu. Takođe možete razmotriti dodavanje staklenih rezanci u vašu papriku.
Šta ćeš ti trebati
- Govedina od 3/4 kilograma (tanki narezak) ili svinjetina ili konzervirana tuna
- 1 žlica susamskog ulja
- 2 šolje kimchi (vrsta napravljena sa Napa kupusom), grubo iseckane
- 1/2 luka, seckani
- 2 karanfilića česna, fino sjeckana
- 1 kašika kohujang
- 1 žlica kochukaru
- 1 žlica sojinog soka
- 3 šolje vode
- 1/2 blok tofu, cubed
- 2
- palačinke , seckani
Kako to učiniti
- Ako koristite govedinu ili svinjetinu, sutirajte u 1/2 kašike mesa ulja u supu za nekoliko minuta. Ako koristite svinjetinu, možete u ovom trenutku prepoloviti ili ispuštati ulje.
- Dodajte kimči u lonac i mešajte u roku od 5 minuta.
- Dodajte preostalo ulje, luk, beli luk, kochujang, kochukaru i sos od soje, miješajući se za kombinovanje.
- Spustiti vodu u posudu i dovesti do vrela.
- Smanjite toplotu kako biste utopili.
- Kuvajte 20 do 30 minuta, dodajte tofu nakon prvih 10 minuta, a paralele na samom kraju.
- Poslužite ovu kuvanu odmah nakon kuvanja, uz pareni beli pirinač.
Protein Notes
Ako koristite govedinu, jeste najlakše, ali možete koristiti i oštrije rezove poput goveđeg goveđeg mesa i duže gutati. Vrste svinjetine koje najbolje funkcionišu su slanina, svinjski stomak ili spam. Ako koristite konzerviranu tune , dodajte ga na 3. korak.