Ako vam se sviđa konusna čauder, probajte ovu verziju pomoću kalamara . Debeo je i srdačan sa robusnim okusom i dovoljno pikantnošću da gurne jezikom. Ovaj recept traži i lignje i pipke, ali ako vam nije briga o pipcima, jednostavno koristite jednaku količinu tijela. Ovim metodom dodaje se lignji prstenovi, tako da ostaju blagi sa malim kuhanjem.
Poslužite u posudu za hljeb ili u pratnji krumpirnog zanata, po želji.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čičak čilija za čašu (habanero), posejana i seckana
- 3 sprigs sveže
- timijana ili 1 kašičica suše
- 3 kašičice sveže
- listovi origana ili 1 kašičica suh
- 1 velika lista lista, polomljena
- 1 kašika celog svježeg bobica
- 2 kilograma sirovih očišćenih kalamara, tela i pipaka
- 4 rezina
- slanina , narezana
- 2 velika celera rebara, narezana
- 2 šargarepe, oljuštene i narezane
- 1 srednja
- sladak luk , kocka
- 1/2 šolje zelene paprike
- 2 karanfilića beli luk, mleveno
- 4 šoljice ribljeg sokova ili sok od šljunka ili mešavina oboje
- 1 can (14 unce) kocke od paradajza, sa sokom
- 1 can (14 unce) drobljen paradajz
- Sok od 1 lime
- 1 žlica u Worcesteršir sosu
- 1 žlica kosher
- sol
- 1 velika crvena krompira, oljuštena i posečena na komade od 1 inča
Kako to učiniti
- Postavite čile, timijan, origano, lovorni list i svježice u središtu dvostrukog komada gaziranih tigra. Donesite uglove i vezite u snop. Odložite.
- Odvojite pipke od lignje i ostavite ih u stranu.
- Prekrižite telo cevi preko prstena do prsluka i stavite u posebnu posudu.
- Postavite delove iz repa u a i puls, sve dok grubo iseckane ili ručno sekanje oštrim nožem. Dodajte seckanu lignju na delove epruvete i ostavite na stranu.
- Postavite slaninu slaninu u tešku holandsku pećnicu na srednju visoku toplotu. Kuvati 2 do 3 minute, mešajući često dok mast nije uglavnom izrađen, ali slanina je i dalje mršav (ne hrustljava). Dodajte celer, šargarepu, slatki luk i paprika i mešajte kako biste se kombinovali. Nastavite da kuvate, često mešate, dok luk ne postane hrapav. Dodajte beli luk i kuvate 1 dodatni minut.
- Dodajte riblje čorbe, paradajz, sok, sok od Vorčesteršira, soli i sok od trava do povrća i mešajte. Dodajte do vrele i dodajte pipce i seckane lignje, zadržavajući samo lančane prstenove za kasnije.
- Nastavite kuvanje na srednjoj visokoj vrućini oko 20 minuta, dok pantalone ne rade.
- Dodajte kocke s kocke u posudu i kuvajte sve dok ne ponudite, a zatim dodajte rezervisane lignje . Mešajte u povrće i kuvajte dodatnih 2 minuta dok se ivice ne zavijaju. Nemojte prevrtati. Testirajte sol i dodajte ako je potrebno. Uklonite sa vrućine, odbacite torbu za začinu i služe.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 255 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 267 mg |
| Natrijum | 1.229 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 25 g |