Tri osnovne metode proizvodnje soli
Proizvodnja soli je jedna od najstarijih hemijskih praksi čoveka. Iako se sol stvara prirodno kada voda pada, proces se lako može reprodukovati kako bi se postigao veći prinos. Sala se i dalje proizvodi pomoću drevnih metoda, ali su razvijene nove, brže i manje skupe metode. U zavisnosti od izvora soli i tehnike koja se koristi za kreiranje, krajnji proizvod će imati različite ukuse i teksture.
Danas postoje tri glavne metode za dobijanje soli: Isparavanje iz morske vode, miniranje soli sa zemlje i stvaranje soli. Najčešće solne soli su proizvodi slanih rastvora, dok su specijalnost ili gurmanske soli još uvek proizvedene isparavanjem morske vode; soli koje se koriste u industrijske svrhe se dobijaju rudarstvom. Kina je najveći proizvođač koji slede Sjedinjene Države. Od 220 miliona tona soli, samo šest procenata se koristi za ljudsku upotrebu.
Morska so
Sol predstavlja oko 3,5 odsto svetskih okeana. Prirodno je proizvedeno kada se plitki bare i uvali suše na suncu, a za vjetrom i velikim kristalima soli ostavljaju se tamo gdje je slana voda bila jednom. Pri proizvodnji morske soli u industrijskoj mjeri, voda se nalazi u velikim "koncentratnim ribnjacima" kako bi se omogućilo efikasno isparavanje od sunca i vjetra. Proizvodnja morske soli se može izvoditi samo u područjima sa malim padavinama, kako bi bilo dovoljno vremena za isparavanje.
Zbog toga se moralna soli često proizvodi u suvim klimatskim uslovima kao što su Mediteran i Australija.
Morska so takođe proizvedena u mnogo manjoj meri i drevnim, stručnim tehnikama. Fleur de sel je primer mrtvačke soli koja je do danas proizvedena staromodnim metodama. Ova lagana, lomljena sol proizvedena je u malim jezerima u Francuskoj i izrađena je samo u ljetnjim mjesecima od maja do septembra.
Rock Salt
Stijena kamena (poznata i kao halit) je prisutna u stenovitoj površini ispod slojeva Zemljine površine i može se izvući zahvaljujući rudarstvu dubokog vratila. Ovi veliki depoziti soli rezultat su drevnih podzemnih plovnih puteva koji su se odavno osušili.
Kamena sol se ekstrahuje kroz dinamit, slično po načinu rudarstva bilo kog drugog minerala. Jednom kada je doveden na površinu Zemlje, ona se drobi i koristi za industrijske i druge neprehrambene svrhe. Ova vrsta soli sadrži mnogo minerala i drugih nečistoća.
Slane slane
Dok je okean prirodna solna sol, hidrauličko miniranje (ili miniranje solucije) soli podrazumeva pumpanje vode ispod površine zemlje kako bi se rastvorile soli i stvarala solna sol. Taj salam se zatim ispumpava na površinu i isparava da stvori sol. Slani slani rastvor se može tretirati prije isparavanja kako bi se smanjio sadržaj mineralnih materija, što daje gotovo čist čist kristal natrijum hlorida. Ova metoda je jeftina, ima visok prinos i proizvodi veoma čistu so. Većina soli stola se proizvodi ovim metodom.