Taj recept za jaja je hrustan, ukusan i super lako se pravi. Popunjavanje jaja je sastavljeno od puno oštrih povrća i malo jajeta, čineći ovaj recept odličnim izborom za vegetarijanske tajske hranilice hrane ( veganska uputstva su ovde uključena). Uzmite svoje prijatelje ili porodicu kako biste im pomogli da ih pokrenete - to je zabavno učiniti i ubrzati proces. Ali čak i ako ih pravite kao solo, naći ćete ove rolne jaja brzo i jednostavno spojiti. Odlično kao predjelo ili kao deo kompletnog obroka - samo uparite sa tajlandskom salatom ili jelo sa noodleom.
Napomena veganima: prilično je lako pronaći jabuke za jaja bez mleka i mlečnih proizvoda na azijskim tržištima hrane. Potražite ih u odjeljku zamrzivača.
Šta ćeš ti trebati
- Za omjer od mokraće:
- 2 tbsp.
- riblji sos ili vegetarijanski riblji sos (dostupan u vijetnamskim prodavnicama hrane), ili zamijeniti sos od soje
- 1 tbsp. umak od soje
- 1 tbsp. sok od krečnjaka (sveže stisnut)
- 1 tsp. šećer
- Za Eggrolls
- 1 ambalaža za pakovanje jaja (potražite ih u frižideru ili zamrzivaču u supermarketu ili azijskoj prodavnici hrane)
- 1 tbsp.
- ulje za prženje mešanja , plus otprilike 1 čaša kanola ili drugo ulje za prženje
- 3 karanfilića beli luk (mleveno)
- Opcionalno: 1 crvena ili zelena čili (mleveno)
- 5 do 6 sveže šitake pečurke (fino rezane i seckane)
- Belo vino ili šeri od 1/4 čaša (ili koristite kuvano vino ili šeri)
- 1 šolje
- Kineski kupus ili redovnim "belim" kupusom (rezani ili urezani u tanke komadiće)
- 3 prolećni zeleni luk (na dolje urezan u podmazivače)
- 1 do 2 jajeta (vegani mogu izostaviti jaje ili zamijeniti 1/4 čaša mekom
- tofu )
- 3 čaše svežih pasulja
Kako to učiniti
- Mešajte sve sastojke "stir-fry sos" zajedno u šolju. Odložite.
- Ako je smrznuto, uklonite omotače iz zamrzivača i ostavite da se otapaju dok pripremate punjenje.
- Postavite vok ili veliki tanjir na srednju visoku toplotu. Ubrzajte ulje u jednoj žlici u tegli, a zatim dodajte beli luk i čili, ako koristite. Mešajte 30 sekundi da oslobodite miris.
- Dodajte pečurke plus 1 kašičicu vina. Obrišite 1 do 2 minuta dok se pečurke ne omekšaju. Dodajte više vina kad se pan postane suv.
- Dodajte luk od kupusa i opruga, nastavite da se pomiješu na isti način još 1 do 2 minuta, ili dok se kupus malo ne omekša.
- Potisnite sastojke na stranu vašeg voca ili tiganja. Razbijte jaje (ja) u prostor koji ste napravili, a zatim brzo se mešajte (kao što ste napravili umešana jaja). Kada se većina jajeta kuva, miješajte je sa drugim sastojcima. Ako napravite vegansku verziju, dodajte tofu sada.
- Dodajte kačkavalj i sos sa mešanjem. Ukratko isperite, oko 1 minut, omogućavajući da orasi zrna ostaju oštre.
- Uklonite od toplote i uradite test ukusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte još neki sos od ribe (ili sol za vegane) da prilagodite ukus.
- Odvojite 3 do 6 omotača za jaja, jedan po jedan, iz pakovanja i stavite na čistu, suvu površinu. Okrenite omotač tako da je dijamant, sa jednim od oštrih ivica prema vama. U sredinu prvog omotača stavite oko 1 kašičice smeše smeše-pržene mešavine. Pokušajte da izostavite što je moguće više tečnosti - sušeno punjenje je bolje.
- Prekrivajte strane omota preko punjenja, a zatim navijte sa dna. Pričvrstite centar (ako je potrebno) da biste napravili okruglu kružnu rolnu. Pričvrstite kraj rolne četkanjem malo utrpanog jajeta (vegani mogu koristiti vodu).
- Nastavite da se kotrljajte na ovaj način sve dok se ne isprazni sve punjenje. Dok radite, postavite zavrte jaja na ploču i pokrivajte vlažnom krpom kako biste ih sprečili da se isuše.
- Stavite 1 šolju (ili više) ulje u malu tiganj na visokoj temperaturi - ulje treba da bude oko 1 inča duboko. Kada ulje počinje da stvara tanke pokretne linije preko dna panela, blago okrenite toplotu.
- Podignite ugao jednog roleta jaja u ulje. Ukoliko počne da se širi i kuva, ulje je spremno. Ako se ništa ne dogodi, dozvolite ulje da se zagreje još duže.
- Kada je ulje spremno, pažljivo pomerite rolnice jaja ili ih stavite u ulje pomoću klešta. Dozvolite kuvati 1 minut, sve do zlatno braon, i flipirajte pomoću klešta da kuvate drugu stranu.
- Postavite kuvane rolnice jaje na čistu tkaninu ili papirni peškir za odvod.
- Poslužite vrućim sa Thai Sweet Chili sosom kao kupu (dostupan u većini prodavnica prehrambenih proizvoda ili azijskih prodavnica hrane ).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 129 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 39 mg |
| Natrijum | 665 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 8 g |