Hrani vojsku starim modnim putom
Znači, vojska dolazi na večeru i treba vam nešto da ih nahraniš. Šta kažeš na kuvanje cele svinje? To će služiti skoro 40-50 ljudi, tako da je sjajan izbor za tu crkvenu socijalnu ili porodičnu okupljanje.
Prva stvar koju ćete trebati je mesto za kuvanje. Možete bežati i potrošiti 1000 dolara ili tako dobro na kvalitetan pušač ili možete zajedno staviti u dvorište. U zavisnosti od toga koliko se radosno osećate, mogli biste kupiti neke planove ili biste mogli da postavite jedan.
Pit Building
Jedan od načina izgradnje svinjskog šporeta je da dobijete nekoliko kamenih blokova od 8 inča, nekoliko metalnih šipki i žičani ekran. Izgradite pravougaonik sa blokovima, tako da su unutrašnja merenja oko 42 "široka 50" duga i 18 "duboka. Postavite metalne šipke na vrh blokova kako biste poduprli svinjetinu i postavili žičan ekran preko šipki. svinjetina na vrhu i pusti ga da kuva.
Priprema svinje
Jednom kada znate kako i gde ćeš kuvati svinju, potrebno je da uzmete svinju. Pokušajte da nađete kožu i obrezanu trupku od 60 do 100 kilograma. Želite da se oslonite tako da ne započnete masne požare. Trup treba da bude leptir, tako da ga može relativno ravnomerno položiti. Da biste dobili čitavu svinju, pozovite neke lokalne mesare i pogledajte da li vam mogu pomoći. Ako možete frižiderom cijelu svinjetinu dobiti jedan dan unaprijed i proslavite ga dobrim rubom, a zatim pustite ako sedite za dobar dan. Ako nemate mesto za čuvanje, onda pripremite sve što vam je potrebno da biste dobili svinjetinu na vatri čim ga vratite kući.
Okupite ga dok kuvate.
Izgradnja vatre
Sada ste spremni da napravite vatru. Ako koristite brikete od uglja , potreban vam je oko 60 kilograma, a možete koristiti i drvorede drveće koje su spaljene do uglja. Ako imate fensi profesionalnog pušača, pratite uputstva o izgradnji vatre. Ako koristite dvorište u dvorištu , predlažem da napravite vatrogasni prsten pored jame kako biste mogli tamo da izgorete vatru i onda premjestite ugalj u jamu.
Nastavite da dodate uglja u jamo tokom dana. Počnite sa oko 20 kilograma uglja. Ubacite ih duž dna jame sa više uglja na krajevima ispod šunke i ramena pa će svinja ravnomerno kuvati.
Kuvanje
Plan je da pripremite svinjetinu oko 10 sati. Počnite ujutru. Izgradite toplinu tokom dana i pažljivo gledajte na temperaturu. Koristite dobar mesometarski termometar postavljen duboko u jednu od šunke. Kada pogodite oko 170 stepeni F. (ne manje), svinjetina se završava. Skinite stranu kože za 4-8 sati, a zatim okrenite. Kuvajte dodatnih 1-2 sata i ponovo okrenite. Završite kuvanje kože prema gore. Napravite dobar mop i probajte svinjetinu oko svakog sata ili tako. Primijenite bilo koji sos koji želite na kraju.
Povlačenje
Kada se svinja kuva, uklonite je iz vatre i pustite da sedne oko sat vremena, čvrsto umotane. Ovo će vam omogućiti da se malo ohladi, ali i pustite toplotu da izlazi i sokovi se vraćaju nazad u meso. Sada ste spremni da počnete povlačiti meso. Meso treba slobodno izvući iz kostiju. Trebali biste početi tako što ćete svinjetinu i slomiti u velike komade od po 5 do 10 kilograma. Od ovih velikih dijelova razbacajte meso na male komade ili trake. Ne želite da slomite meso, ali ga pažljivo izvucite.
Dobar par izolacionih rukavica za kuhanje lateksa je neophodan. Stavite isjecano meso u veliki lonac da biste se zagrejali i mešali. Savršena gomila svježeg svinjetine trebala bi imati meso iz svakog dijela svinje.
Pazljivo pazite na vatru i svinju. Pozovi puno dobrih prijatelja i dobićeš dobar stari prasak.