Sweet Maple kisni rebri

Ova rebra su obložena sa tri sloja ukusa. Prvo, slatko i blago začinjeno rublje, zatim krompir javora, i konačno slatki sos mare za slanke. Odlična kombinacija ukusa za rebra koja se mogu pripremiti na plin ili ugalj i pušač.

Šta ćeš ti trebati

• 1 rack / 3 funti St. Louis-a seče svinjske rebra
• Za R ub:
• 1/3 čaše / 80 ml smeđi šećer
• 1 žlica kašike / 15 mL kosher soli (ili morske soli)
• 1 žlica / 15 ml blage čili praška
• 1/2 žlica / 7,5 ml finog mljevenog crnog bibera
• 1/2 žlica / 7.5 ml luka u prahu
• 1 kašičica / 5 ml senfa u prahu
• 1/2 čajne žličice / 2.5 ml paprike (ne dimljena)
• Za sos:
• 1 šolja / 240 ml kečapa
• 1/2 čaša / 120 ml čistog javorjevog sirupa
• 3 žlice / 45 ml jezerskog sirćeta
• Za B aste (Mop):
• 3/4 čaša / 160 ml javorjevog sirćeta
• 3 žlice kašike / 45 mL rub mešavine
• 3 žlice / 45 ml roštilj sos
• 1/2 čajne žličice / 2.5 mL Worcestershire sosa

Kako to učiniti

1. Kombinujte smešu u rupi. Skinite 1/3 čaše / 80 ml ruba iz posude i koristite ovo za rebra. Postavite preostali rub na stranu kako biste ga koristili i u sosu i na bastu.
2. Za pripremu sosa: kombinirajte kečap, javorni sirup, 2 kašike i 30 ml rezervisane mešavine rubina, javorovog sirćeta i sos u Worcestershire-u u malom šolju. Pustite sosom da se simetrira na srednjoj vrućini 1 minut, smanjite toplotu i simetrirajte još 3 minuta, često mešajući. Uklonite od toplote i poklopca.

1. Priprema baste (ili mop): U malom šavu kombinirajte 3/4 čaše / 160 ml javorovog sirćeta sa Worcestershire sosom, 3 žlice / 45 ml svake rubnice i pripremite sos sa roštiljem. Umerite na srednju vrućinu 2-3 minuta dok rub ne rasterete. Uklonite od toplote i poklopca.
2. Pregrijati gril ili pušač u trajanju od dva sata kuvanja na temperaturi od 350 stepeni F. Ova rebra može se raditi na pušaču koristeći standardnu nisku i sporu metodu nekoliko sati ili 350 sati oko dva sata. Ako koristite roštilj, postavite na način indirektnog kuvanja . Na rešetku za plin, postavite veliki sloj aluminijumske folije pod rešetke za kuhanje da biste očistili rešetku. Drvene čipsove ili komade se mogu dodati kako bi se ova rebra dobile dodatni, dimni ukus. Na 350 stepeni, rebra će doseći ciljnu temperaturu (oko 185 do 195 stepeni F) za oko dva sata.
3. Izvadite membranu sa zadnje strane rebara nežno podižući ugao membrane tupim nožem. Uhvatite membranu papirom i polako ga podignite. Odeljak od mesa sa premazom od 1/3 čaše rubova. Uvjerite se da je sve meso dobro premazano mješavinom, ali stavite većinu ruba na mesnu stranu rampe.
4. Postavite rebrasto ploču, stranu kosti nadole, na zagrejanu roštilju ili pušaču i kuhajte po želji u zavisnosti od željenog metoda. Ako koristite tepih ili foliju, postavite rebra direktno preko nje.
5. Preskakanje pre upotrebe. Kada rebra dostigne otprilike 165 stepeni F, počnite da se bacite. Da biste testirali temperaturu držača rebara, postavite sondu termometra za trenutni čitač između kostiju na nekoliko lokacija. Možda će biti neophodno rotirati rack za čak kuvanje. Praćenje temperature na svakom kraju će pomoći da se pokaže kada je to potrebno. Posedovan indirektno, rack nije potrebno preklopiti. Gusta rebra tri puta, svakih deset minuta. Održavanje vrućeg vrela sprečava ga da hladi rebra kada se nanosi.

1. Ako se sos od roštilja previše ohladi, pre nanošenja na rebra ponovo zagrijte minut ili dva na vrhu šporeta. Nanesite sosak kad rebra dostigne ciljanu temperaturu. Dve aplikacije, otprilike pet minuta, stvaraju deblji premaz.
2. Jednom kada rebra dostigne 190 stepeni F., vreme je da se rebra uklone sa roštilja ili pušača. Koristeći veliki kandže, uklonite ploču i postavite na veliku ploču za sečenje. Pustite meso da se odmori 5-10 minuta pre rukovanja. Pažljivo presečite na pojedinačna rebra i služite sa rezerviranim javorjevim sosom na roštilju.
3. Ako kuvate dve ploče, duplirajte recept za rub, ali sačuvajte dijelove iste. Povećajte baste sa 1/4 čaša / 60 ml dodatnog javorjevog sirćeta. Međutim, nećete imati dodatni sos sa roštilja koji će se služiti kuhanim rebrima.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	1082
Ukupna mast	46 g
Zasićenih masti	16 g
Nezasićena mast	20 g
Holesterol	295 mg
Natrijum	2.712 mg
Ugljikohidrati	68 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	93 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)