Svinjski štap

Nemojte biti zbunjeni od svinjskih šunka. Ima nekoliko rezova i imena nisu uvek standardizovana. Rezimirao sam ove rezove, dodao njihova alternativna imena i napravio sugestije za najbolji način pripreme i kuvanja. Sa ovim informacijama, bićete spremni da razgovarate sa svojim mesarinom i tačno znate šta da kupite.

Ja uvek preporučujem Brining Svinjetinu da maksimizira ukus i vlažnost. Od ovoga, u zavisnosti od reza, može biti dobro rub ili marinada kako bi se okončali ukusi. Tanke svinjske pelene bi trebalo da budu vruće i brzo na žaru, dok se deblji rezovi, bilo čega preko jednog inča, prvo sječe i završe na nižoj temperaturi. Svinjetina treba kuvati na unutrašnju temperaturu od 145 stepeni F / 65 stepeni C.

I zapamtite, ako radite slaninu, svinjetina ne upotrebljava rubove, marinade ili sosove sa solima.