Originalni izvor kuvanja
Henry Ford, koji je uvijek želeo da se vrati brzo, primetio je veliku količinu svog novca koji se troši na drvo koji se koristi u procesu proizvodnje njegovih modela A. U potrazi za nekim načinom da koristi ovo drvo profitabilno, pogodio je ideju o proizvodnji ugljeničnih briketa iz svega tog otpada. Proces njihovog izrade je bio lagan i jeftin i mogao ih je prodati čeličnim mlinovima i svima koji su imali jeftin izvor goriva.
Vrlo brzo su ljudi počeli da ih koriste za grejanje i kuvanje, a samim tim i izumeo savremeni ugalj. Pa, nije baš tako jednostavno, ali Ford je sigurno pomogao da se kuhanje na otvorenom uglju lakše i popularnije. Ford je poslao posao rođaku Kingsfordu, a ostatak je istorija.
Ford, međutim, nije izmislio ugljen. Nije ni izmislio briket za oglje. Pronalazač procesa briketa za brikete uglavnom je bio Ellsworth BA Zwoyer, čija je poslovanje na kraju propala. Ford je preuzeo ideju (možda bez plaćanja novca za to) i započeo sopstveni posao. Ugljen koji se proizvodi na ovaj način napravljen je od piljevine ostalo od mlevenja drveta. Zatim se pomeša sa agensom za vezivanje i formira se u slatke male blokove i puca u peć slobodnu kiseoniku. Većina veziva spaljuje u pucanju, ali puristi će vam reći da je neko uvek ostao i da može dodati svoj vlastiti ukus svemu što kuvate.
Neki ugalj se sada prodaje kao samosvetli. Znači da imaju dodatnu tečnost upaljača. To takođe može dodati svoj ukus hrani. Da biste se izvukli od ovih aditiva, potrebno je da potrošite nešto više novca i dobijete ugljene drvene blokove koji se obično zovu grublji ugalj. Ovi su napravljeni, obično iz skupog tvrdog drveta, isečeni u male blokove i zatim pucani u lepo drvo uglja.
Ugalj je napravljen širom svijeta hiljadama godina. Uobičajeni postupak je urezivanje dugih komada drveta u obliku velikog konusa. Zakopati drvo prljavštinom, ostavljajući rupu na dimnjacu i nekoliko zračnih otvora na dnu. Spustite drvo sa dna i pustite da gori nekoliko dana. Ovo je dug i spor proces, ali da bi se dobilo ugljen, a ne pepeo, potrebno je sporo i temeljito spaliti drvo. Kao što možete pretpostaviti, ovo je umetnički oblik. Kada se drvo spali u dobro stanje drva, pokrijte sve rupe i ostavite da se ohladi. Ako to učinite ispravno, trebalo bi da dobijete oko 20% drveta nazad kao ugalj. Zvuči naporan i nepopustljiv? Pa jeste, ali pre nego što je rudarstvo postalo industrijski i praktičan proces, bilo je to da svi ljudi moraju da rade.
Dakle, šta radite ako ne želite da potrošite puno na ugalj, ali niste u potpunosti zaduženi da napravite svoje? Prvo, ne kupujte auto-rasvjetni ugalj . Drugo, upalite ugalj u ugljenom dimnjaku ili sličnom uređaju. Ovo koristi novine umesto lakše tečnosti, a takođe vam omogućava da upalite i dodate ugalj u vatru bez dodavanja tekućine na grill. Ovo prati pravilo nikada, i mislim nikad, dodati upaljač tekućinu na već osvijetljene uglove.
Ne samo da je to opasno, ali će vam dati hranu koja ima ukus kao upaljač. Treće, uvek dozvolite da ugalj zapali na potpunu površinu pepela pre početka kuvanja. Ovo obezbeđuje da se sva lepila i aditivi sagore pre nego što počnete da kuvate. Nedostatak ovoga je da je jedan od boljih saveta za dugi dima sa ugljem samo da osvetli oko pola uglja pre nego što započnete dim. Tokom vremena, vreli ugljevi će započeti sagorevanje nežnog uglja i istegnuti vaše vrijeme pušenja . Da biste došli do ovoga, uložite u kofu uglja ili neki drugi kontejner za teške metale. Kada počnete da gubite toplotu, možete da ispuštate gorene uglove i započnete novu seriju dok hranu hranite toplo u pećnici. Ili možete samo dobiti stvari od punog drveta.