Napravite i jedite pravi životinjski život - jež iz sirove svinjetine! Ovaj kulinarski užitak postao je popularan 1970-ih godina i još uvek je prisutan danas. Svinjetina se širi na hljebu ili rolne, poput jetre, začinjenu i jedu sveže.
O ishrani sirove svinjetine
Jahanje sirove svinjetine i sirovog goveda je uobičajeno u Nemačkoj. Nemci kupuju sirovo svinjsko meso već za zemlju za sirovo konzumiranje mesara, gde se svježe svakodnevno. Postoji mnogo vladinih smjernica za brušenje ove vrste mesa kako bi se održala sigurna. Amerikanci su mnogo oprezniji u pogledu svoje svinjetine, posebno zato što ljudi brinu o trihinozi, patogenu koji može da zarazi ljude. Jedite sirovo meso na sopstveni rizik .
USDA National Trichinae Fact Sheet opisuje parazit i metode detekcije. Postoji i program sertifikacije za američke poljoprivrednike da dokažu da je njihovo stado i proizvod bez Trichinella .
Smjernice ( Hachfleischverordnung ) * u Njemačkoj uključuju držanje svinjetine na 2 ° C u svako doba, mlevenje polu-zamrznutog mesa i prodaju svinjetine na dan izrade. Mleveno meso izrađeno je od mišića bez tetiva i trebalo bi da ima sadržaj masti ne više od 35%.
* Ažuriranje: Hackfleischverordnung je zastareo 2007. godine, a pravila za preradu mesa sada su sadržana u dva dokumenta: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung i TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Svi tekstovi na njemačkom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 lbs. svinjsko pečenje (ili svinjsko meso)
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera (sveže mleveno)
- 1 - 2 luka
- Ukrasni: masline za dekoraciju
- Pratnja: hleb ili rolne za posluživanje
Kako to učiniti
- Možete odabrati da sami mastite svoj svinjetinu da biste osigurali njegovu svežinu. Kupi pečenje i obrezati većinu masti. Stavite komade u zamrzivaču oko sat vremena, ili dok ne budu čvrsti na dodir, ali ne i zamrznute čvrste supstance.
- Koristite veliku brusnu ploču i prethodno ohladite sve delove brusilice.
- Melite meso bez dodavanja leda. Čuvajte posudu za čišćenje. Meso začinite lagano sa 1 kašikom i svježom paprikom. Neki ljudi vole i beli luk ili kremast u svojoj sirovoj svinjetini.
- Napravite jedan veći, zaobljen oblik i jedan manji, ovalni oblik i postavite jedan pored drugog na ploču.
- Formirajte manji ovalni u istureno lice.
- Prekidati luk po dužini u ljuspice. Započnite sa kraja repa i držite komade luka u mesu, pokucite. Kreirajte redove (pogledajte sliku za detalje).
- Ukrasite glavu maslinama za oči i nos. Koristite zube za zube ako je potrebno.
- Držite se hladno tokom čitave zabave (na ledu, na primer) i služi s hlebom ili rolnama, više luka i senfa (nestandardni).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 114 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 39 mg |
| Natrijum | 28 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 12 g |