U nekim područjima Sjedinjenih Država možete dobiti gotovo testo za tamales, bilo sveže iz fabrike tortilja ili u frižideru u supermarketu. Ako ne živite na takvom mestu - ili ako želite samo da napravite svoje tamale u potpunosti od ogrebotine - koristite ovaj osnovni recept. Zahteva masa harina , proizvod komercijalnog kukuruznog brašna koji se koristi za proizvodnju tortilja, tamala i mnogih drugih meksičkih i srednjoameričkih namirnica.
Broj tamala koje ćete moći da napravite sa ovim receptom zavisiće od veličine tamala i količine punjenja koja se koristi u svakom od njih.
Napomena: Masa harina (koja se prevodi kao "testo brašno") je suh proizvod; samo po sebi znači "testo" i ono što imate nakon rehidriranja brašna.
Šta ćeš ti trebati
- 6 šolje masa harina
- 5 šolja topla voda ili niska natrijumska pileća juha
- 2 šolje svinjske svinje
- 2 kašičice so
- Opciono: 3 kašike luka u prahu
- Opciono: 2 kašike praškastog kima
- Opciono: 3 kašike čili praška
Kako to učiniti
U velikoj posudi za mešanje mešajte masa harinu sa toplom vodom ili rastvorom. Dozvolite da se smeša sedi oko 20 minuta da bi se malo omekšala, a zatim smanjite električni mikser na maloj brzini sve dok se testo ne formira. (Sada imate masa .) Po potrebi, potopite sol, prah luka, kumin i prašak za čili preko testa i ponovo mešajte dok se dobro ne kombinuje.
U posebnom posudu bacite mast sa električnim mikserom u trajanju od oko tri minuta ili do puhanja. Dodajte svinjsko meso u testo, bijete malo po jedno, sve dok se ne kombinuje.
Vaša masa treba da bude u vezi konzistentnosti maslaca od kikirikija. Ako je suviše suša, mješavajte u malo više vode ili juhe; ako je vaše testo previše loose, dodajte još masa harina dok ne dobijete željenu teksturu.
Koristite masa odmah ili pokrijte i skladištite u frižideru do 24 sata.
Varijacije na domaćem testu Tamale
- Nemojte se plašiti eksperimentisati sa različitim biljem i začini u vašem testu, varirati ih prema vašim ličnim preferencama ili dopuniti ukuse u punilima koje nameravate da koristite.
- Probajte, na primer, nekoliko kašika sušenog epazota (bilo umjesto ili pored začina pomenutih u receptu) za rustičnu i veoma meksičku notu. Ili zamenite navedene začine cimet u prahu i karanfilić kako bi dopunili svinjsko punjenje ili za slatke (desertne) tamale.
- Jednom kada postanete prijatni za izradu osnovnog recepta, počinje da razmišljate o sopstvenim omiljenim dodacima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 644 |
| Ukupna mast | 44 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 39 mg |
| Natrijum | 899 mg |
| Ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 8 g |