Ovi delovi pečenog kupusa su nežni u sredini i smeđeni i hrustljavi oko ivica. Uz samo so i biber oni su fino bočno jelo, ali pesto će dodati veličanstvenu zelenu boju i puno ukusa.
Mešanje peršuna u pesto naglašava čist, travnati ukus peršuna. Ako peršun pesto nije vaša stvar, onda pečeni kupus s tradicionalnim pesto bosiljka ili bilo kojim omiljenim receptom pestoa .
Šta ćeš ti trebati
- 1 zeleni kupus (narezan u debljine 1/2 inča)
- 1/2 čaša ekstra deviško maslinovo ulje
- 1/4 čaše oraha
- 1 čokoladni karanfilić (siječen)
- 1/4 čaša Parmigiano-Reggiano sir (nariban)
- 3 čaše listova peršuna (otprilike 1 mali peršun)
Kako to učiniti
- Rashladiti pećnicu do 425 F
- Obrišite list za pečenje sa malo ulja ili poklopcem papira papira.
- Rasporedite kupus od kupusa na listu za pečenje. Čišćenje jedne strane laganim premazom maslinovog ulja. Lagano uzmite sol i biber.
- Kuvati dok se kupus ne postavi u sredinu a ivice su smeđene i hrustljave (oko 40 minuta)
- U procesoru hrane pulsirajte orahe, beli luk i sir sve dok se fino isecete.
- Dodajte peršun. Sa trčanjem oštrice, polako polijte maslinovo ulje. Nastavite sa dodavanjem ulja sve dok pesto ne bude dosledno. (Nije neophodno koristiti sve maslinovo ulje ako prvo poželite željenu konzistenciju.)
- Dodajte so po ukusu.
- Sipanje pesto preko kupusa. Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi.
Zamjenjuje Parmigiano-Reggiano
Neki bi tvrdili da ne postoji zamena za sir Parmigiano-Reggiano . Određeni zakoni zahtevaju da se Parmigiano-Reggiano proizvodi po specifičnoj recepturi i proizvodnim metodama samo u italijanskim provincijama Parma, Reggio-Emilia, Modena i specifičnim regijama u provincijama Bolonja i Mantua.
Iako je istina da je ukus prave Parmigiano-Reggiana nemoguće podudarati, postoji mnogo sličnih vrsta sira koje se mogu koristiti umesto skupih Parmigiano-Reggiana u receptima.
Grana Padano : Ovaj italijanski sir najsličniji je Parmigiano-Reggiano. Grana Padano je napravljena najmanje hiljadu godina, koristeći u osnovi isti recept koji se koristi danas.
Pecorino : "Pecorino" se odnosi na bilo koji tvrdi talijanski sir napravljen od ovčijeg mlijeka. Postoji mnogo različitih vrsta pecorina. Jedan od najpoznatijih je pecorino Romano. Pecorino ima bolji, oštriji ukus od Parmigiano-Reggiana. Često se kombinacija Parmigiana i pecorino koristi za pesto.
BelGioioso American Grana: Američka verzija Parmigiano-Reggiana. Ima voštanu teksturu i mirisni ukus.
Reggianito: Reggianito je napravljen u Argentini od strane Italijana koji su se naselili u Argentini.
Okus je blaga i tekstura je mekša od Parmigiano-Reggiana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 317 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 144 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 8 g |