Pripremite Paelu na štednji ili u skiletu
Seljačko poreklo Paele
Paella nisu uvek bili internacionalni, "u" jelo koje se pojavljuje na izborima gurmanskih restorana, koje su pripremili poznati kuhari. Originalne paele su kuvane u prirodi preko otvorene vatre - od nužde. Seljaci i pastirci pripremili su paule sa bilo kojim sastojcima koji su imali ili mogli nositi s njima. Trebali su im veliki jutarnji obrok, koji bi obezbedio svoje gorivo za rad u danu.
Bili su kuvani i jedli iz istog panela kao zajednički obrok.
Danas, zbog zabrane lošeg vremena, možemo pripremiti paelove preko roštilja na plin ili uglja, gasnog plamenika ili otvorene vatre. Šta ako nemate vanjski prostor, ne kuvate li za veću grupu, ili je vrijeme previše mokro? Kao što kažu španski, Nema sijena problema! Nema sumnje da se u vašoj kuhinji može pripremiti ukusna paella , ali kako?
Paellas na Stovetopu
Ako pripremate paella za dva do četiri osobe, možete ga kuvati na stovetopu, koristeći veliki, teglični tepih najmanje 2,5 do 3 inča duboko. Ako imate 12-inčni paella pan , definitivno možete da ga koristite na velikom plinskom gorioniku.
Pošto paella posude uvek nemaju savršeno ravne dno, upotreba na električnom gorioniku može biti problematična jer toplota neće biti ravnomerno raspoređena, pogotovo ako je pan mnogo veći od prstena gorionika.
Moderne indukcione grede ili oni izrađeni od staklokeramike ( vitroceramicas na španskom) su veoma popularni u mnogim zemljama.
Ove grede mogu imati posebne zahteve u pogledu lonaca i tanana. Mnogi proizvođači preporučuju samo određene materijale, ili su tepisi potpuno dno. Čelične paella tašne obložene emajlom, sa debljim dnom, napravljene su specijalno za ove kuvane i dostupne su u Španiji.
Paelas za veće grupe
Ako planirate pripremiti paelu za veću grupu, razmislite o upotrebi električnog ponika od nerđajućeg čelika.
Postoji mnogo različitih stilova; Međutim, 15-inčni ovalni ili 16-inčni okrugli trener će generalno napraviti paelu od 8-10 porcija.
Karakteristike u električnoj skiletu
Iako možete koristiti bilo koji električni tanjir, ako kupujete jednu za pripremu paella, potražite sljedeće funkcije:
- Poklopac od kaljenog stakla sa metalnim obodom, sigurnosna ručka i otvor za paru
- Odvojiva jedinica za kontrolu temperature (najveća je od 225-425F stepeni)
- Dve ručke za lako nošenje
- Potopljeno u vodi - ovo je odlično za čišćenje u umivaonikom. Neki su čak i sigurni za pranje sudova!