Poljski konjski rep za supe - Zupa Chrzanowa

Prilagođao sam recept za poljsku supu od hrena ili zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) od šefa kuhinje Bogdan Gałązke " Kuhinja teutonskih velikih majstora u Malborkovom zamku " (Multico, 2009). Knjiga je napisana na poljskom i engleskom jeziku, au ovom trenutku dostupna je samo na mreži.

Zbog poređenja, ovde je austro-ugarski recept za kruh hrenova supa .

Ovde je veća fotografija kuhinjskog supa Bogdan Gałązke Poljske hare ili Zupe Chrzanowa.

Šta ćeš ti trebati

• 8 1/2 čaše
• povrće (ili
• piletina )
• 1
• lijev list
• 3 potpuno crno
• biber
• 2 cela
• Allspice bobice
• 3 1/2 unce
• koren hren ( sveže nariban)
• 2 kašike svinjskog brašna
• 1 čaša pavlaka
• 1/2 čaše povrća (hladno ili pileće)
• 1 limun (sok)
• Salta i crni biber po ukusu
• 1 kašičica
• šafranske niti (srušene)
• 3 velika jajeta (tvrdo kuvane, oljuštene i rezane)
• 1 do 2 spriga sveže
• timijan (samo lišće)
• 12 rezina slanine (čvrsto pržene i srušene)

Kako to učiniti

1. Stavite povrće 8 ili 1 čaša u povrću ili pileće čorbe u velikom prsluku sa 1 lijevom listom, 3 cijelim crnim biberom i 2 cijelim svinjskim bobicama i dovedite do vrela. Dodajte 3 1/2 unce svježe naribanog korena hrena i vratite se na vrelinu. Smanjite toplotu i uturajte 10 minuta.
2. U maloj posudi, viljuška se smeša 2 kašike brašna sa 1/2 čaša pavlake i 1/2 čaša hladnog povrća ili pilećeg čelika. Polako ga zalepite u vrelu tečnost, neprekidno bacajući. Kuvati 3 minute, povremeno mešajući. Uklonite od toplote. Uklonite list luka i odbacite. Ruž hrana će u početku biti jak, ali to će se rasipati kako stoji.

1. Miješajte u soku od 1 limun, a preostalih 1/2 čaše pavlake. Uzmite sol i biber. Vruća supa u toplim posudama. Oborite svaku posudu sa šljunkom razbacanih šafranskih navoja, parče tvrdo kuvanih jaja, šljunku listova timijana i neku slomljenu slaninu.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	209
Ukupna mast	11 g
Zasićenih masti	5 g
Nezasićena mast	4 g
Holesterol	132 mg
Natrijum	848 mg
Ugljikohidrati	16 g
Dijetetski vlak	2 g
Protein	12 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)