Egg Foo Yung je kineski omlet od jajeta. Ime je kantonijski i znači "hibiskusovo jaje". Egg Foo Yung (koji se takođe piše Egg Foo Young i Egg Fu Yung) se pravi sa pretučenim jajima i najčešće pršutom, ali - kao što je sa omletom svi smo upoznati - razne vrste mesa i morskih plodova, kao i povrće takođe mogu biti dodan. Ono što se razlikuje od francuskog omleta jeste da Egg Foo Yung često služi smeđim sosom.
Egg Foo Yung poreklo
Iako su Francuzi u 16. veku izveli pojam omlet, različite inkarnacije jaja "palačinki" ispunjene mesom ili povrćem i začina su postojale od davnina. (A drevni Perzijanci su se feastirali i vjerovatno su imali više sličnosti sa Egg Foo Yungom nego klasičnim francuskim omletom.)
Iako je Egg Foo Yung rođen u američkim kineskim restoranima sredinom 1800-ih, njegova inspiracija verovatno dolazi iz šangajske kuhinje. Fu Yung Egg Slices je elaboratan šangajski recept napravljen od belih jajeta i mlevene šunke, eventualno nazvanog za cvet lotosa. Kineska verzija na sjeveru zamjenjuje šunku s mlevenim pilećim prsima. Iz ovih jela došli su Egg Foo Yung, neki od nas se možda sećaju uživanja u kinesko-američkim restoranima tokom pedesetih i šezdesetih godina prošlog veka - duboko pržena palačinka ispunjena jajima, povrćem i mesom ili morskim plodovima. Danas je domaća jaja Foo Yung umesto toga.
Egg Foo Yung Cooking Tips
Sve što je potrebno je nekoliko jaja, oštre povrće i azijske začine kako bi stvorili elegantno jelo koje je savršeno za doručak, glavnu ulaznicu ili noćnu snacku. Ključ je da koristite svoju maštu prilikom odabira nadoknade. Ne postoje čvrsta i brza pravila o tome koji sastojci prelaze u Egg Foo Yung: sve su popularne kineske kobasice, svinjski roštilj, škampi i čak tofu.
Za povrće, pečurke, luk i zeleni luk se često koriste. Za neke ljude, to ne bi bilo jaje foo yung bez puno hrustljavih mungovih zrna! Ali ima nekoliko saveta koje treba pratiti kako bi se postiglo najfinije i najkvalitetnije jaje Foo Yung:
- Lagano udarite jaja, ali ne dovoljno da se formiraju mehurići.
- Mršavije rezino mesa i povrća za više kuhanje.
- Da biste izbacili više ukusa iz povrća, blanš ili premešati, pre dodavanja u smešu jaja, čak i ako recept ne poziva na to. Uverite se da je blanšano povrće dobro isušeno.
- Nemojte dodavati druge sastojke jajima u posudu. Umesto toga, pre kuhanja miješajte ih sa jajima.
- Uverite se da je posuda dovoljno vruća da se smeša jaja kuva pravilno.
- Oblikujte jaja u male palačinke ili jednu veliku palačinku.
- Za dodatni ukus pripremite sos: Egg Foo Yung je jedno od retkih kineskih jela u kojima se sos pripremaju odvojeno i služe preko nje. Smeđi sos koji često prati govedinu sa brokolijem dobro funkcioniše sa ovom jelo. Ako napravite sos, pripremite je prvo i držite toplo dok kuvate Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Recepti
Svi ovi recepti imaju jednostavnu pratnju sosu / sojinu koji je lako napraviti i ukusno sa omletom, ali možete ga ostaviti ako želite.
Pečeno jaje Ego Foo Yung je srdačno jelo sa kineskom kobasicom (lop cheong) i povrćem. U ovom receptu za Egg Fu Yung u restoranskom stilu , Egg Fu Yung je duboko pržena, dajući joj laganu i zračnu teksturu. Za opciju dubokog ili prženog prženja, autor ovog recepta Egg Foo Yung vam pokazuje kako da koristite iste sastojke za kuvanje omleta u svakom pogledu.