Španski Fried Inchovi (Boquerones Fritos) Recipe

U Španiji ne postoji ništa tipičnije za letnje nego vruće pločice prženih sardona posluženih uz hladno pivo. Od sjevera do juga, ove male pržene ribe su zajednička poslastica poslužena u tapas barovi širom zemlje. Neki gradovi imaju čak i cele barove posvećene samo služeći pržene sardone!

Na španskom, inčevi mogu biti prevedeni u anhone ili boquerone . Ali ne dozvolite različitim rečima da vas prevarite, one su iste ribe (uprkos tome što neki pokušavaju da raspravljaju). Glavna razlika je u tome što je soli izlečena verzija nazvana anchoas, a sirće očvršćeno, a pržene verzije nazivaju boquerones en vinagre ili boquerones fritos .

Ovi bokeroni fritos (prženi inčuni) su jedan od najpopularnijih tapasa u Španiji jer su tako ukusni. Jednostavno pripremiti, jednostavno ih potapati u začinjeno brašno, pržite ih u maslinovom ulju sve do oštre i popijte ih prskanjem soli i možda potiskivanjem limuna. Poslužite hladnim pivom ili za nešto malo voćnije probajte tinto de verano , tradicionalnu sangriju ili rebujito šeri spritzer .

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Počnite tako što ćete ukloniti glavu i džepove. Čišćenje sardona treba obaviti brzo, jer se riba može drugačije pogoršati. Tvoj ribar može možda učiniti ovo za vas. Lako je ukloniti unutrašnjost paljenjem palca duž stomaka. Isperite sardone i osušite i ostavite na stranu.
  2. Zalijete maslinovo ulje u srednji (8-inčni) tiganj. Trebalo bi da bude otprilike 1/2 inča duboko. Zagrejte ulje na srednjoj vrućini.
  1. Dok se ulje zagreje, prosirite brašno na veliku ploču za večeru i mešajte u približno 2 kašičice soli.
  2. U brašno uvucite pojedine sardone, obložite sa svih strana i svako stavite u tepihe vrućeg ulja. Prži se samo do zlatnog, kuvajte sa obe strane. Pazite da regulišete temperaturu ulja i nemojte dozvoliti da ulje puši. U zavisnosti od veličine sardona, može se potruditi samo 1 minut sa obe strane.
  3. Uklonite sardone iz posude sa zakrivljenom kašikom ili špatulom i stavite na papirne peškire da biste upijali višak ulja. Okusiti za začini i dodati prskanje soli ako je potrebno.
  4. Poslužite limunskim klinovima i kombijem hrustljavog hleba.

Prženi sardoni su takođe savršeni zajedno sa malim kućnim aiolijevim sosom . Lagano uronite svaki inčo u klasične alioli ili sezonu svog alala sa začini za savremeni dodir.