Pohovana lignje, ili u španskom kalamas fritosu, je vrlo popularno predjelo ili tapa u Španiji, kao i ovde u SAD-u. Takođe možete poznati ovo jelo po imenu Calamares a la Romana . Bilo kako bilo, postala je izuzetno popularna stavka na izborima u restoranima svuda. Ali zar ne bi bilo sjajno da napraviš svoje?
Možete koristiti svježe ili smrznute lignje, koje se mogu naći u većini prodavnica prehrambenih proizvoda u dijelu zamrznutih prehrambenih proizvoda, otprilike desetina u kutiju. (Ako vaše tržište to ne nosi, zatražite od šaltera za ribe ili mesara da ga naručite.) Možda je odeljenje morske hrane vaše prodavnice prehrambenih proizvoda lignje, ili ako ste dovoljno srećni da živite blizu azijskog tržišta, posetite ih da biste videli njihovu svežu ribu i odabir morskih plodova, gde će najverovatnije pronaći sveže lignje. Ako je moguće, zamolite da se lignje očisti pre kupovine i odvesti kući. Očišćene, zamrznute lignje mogu biti dostupne i dobro su napraviti velike kalamarine prstenove.
Šta ćeš ti trebati
- 2 lbs. lignje (poželjno očišćeno)
- 24 do 32 oz. Špansko maslinovo ulje (za prženje)
- 1/4 lb. (ili više) brašna (sveobuhvatna)
- Slana po ukusu
- 1 limun (narezan na 8 komada)
Kako to učiniti
- Gde god i kako god da kupite lignje, treba ih očistiti pre kuvanja. Kičme, vreće s mastilom i glave treba odbaciti. Ako sami čišćujete lignje , ne bacajte ljipke, jer su i oni jedni!
- Kada se lignje očisti, osušite ih temeljito. Isecite tela lignje u prstenje.
- Zalijte masno ulje od 1/2 inča u otvoreni otvor za pečenje i stavite na visoku toplotu za prženje, ali pazite da ulje ne puši.
- Stavite brašno i malo soli u veliku plastičnu vreću. Postavite par lignje u vreću i protresite se za brašno. Izvadite prstenje jedan po jedan s rukama i pažljivo stavite u vruće ulje . Nastavite da pokrivate komade u brašnom i dodajte na tanjir. Nemojte gužavati posudu, ostavljajući dovoljno prostora u tepižu da biste okrenuli lančane prstenove ako je potrebno.
- Pržite dok prstenovi ne postanu zlatni. Kada završite, uklonite lančane prstenove od posude i ostavite da se isuše na papirnom peškiru . Poslužiti toplo sa limunom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1040 |
| Ukupna mast | 103 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 73 g |
| Holesterol | 264 mg |
| Natrijum | 289 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 19 g |