Popravite ćurku loše sa nekoliko brzih trikova
To je svakodnevna noćna mora: ćuretina je uništena. U redu, verovatno nije uništeno, ali svakako je potrebna neka velika pomoć ili će vam prelepa večerna večera biti bista. Dakle, pre nego što izbacite tu pticu, postoje nekoliko brzi trikova koji bi mogli samo spasiti dan.
Turska urgentni alat
Postoji nekoliko stvari koje treba imati na raspolaganju kao deo kompleta za hitne slučajeve. Ovi predmeti će biti potrebni u poslednjem trenutku kako biste bili sigurni da ste spremni.
- Tačan mesometarski termometar
- Mnogo aluminijumske folije za teške potrebe
- Veliki broj pilića ili povrća (niski natrijum)
- Bakrena sprej
- Gravy mixes
Problem: Turska je zamrznuta
Jedini efikasan način za odmrzavanje ćurke je to što ga potopite u hladnu vodu. Samo hladna voda zadržiće bakterije da rastu van kontrole. Sada hladnim, mislim na 40 stepeni F / 5 stepeni C. Svako toplije i bakterije će rasti. Planirajte na 30 minuta po kratkom kilogramu: ako vam je potrebno odmrzavanje od 22 kilograma, sutra ćete jesti. Pošto temperatura vode može biti 40 stepeni F, zadržite je tamo. Postavite termometar u vodu i dodajte toplu ili hladnu vodu kako biste zadržali temperaturu tamo gde želite.
Nema vremena za otapanje ćuretine? Moguće je kuvati ćurku koja je i dalje smrznuta . Nije idealno, ali ćete moći da spasite obrok.
Problem: Turska je previše brzo kuhana
Večera nije za još četiri sata a turska je već završena.
Da, negde gde je matematièa krenula naopako i imaš savršeno kuvanu ćurku pripremljenu prerano. Izvadite ćuretinu i obmotite ga u nekoliko slojeva aluminijumske folije. Zatim ga zaviti u veliki peškir. Ako ga imate, stavite ga u veliki hladnjak koji je zagrejan punjenjem vodom koja je ključala, a zatim ispražnjena.
Ovde je trik da pustimo da ćurka drži svoju temperaturu, a da više ne dozvoljava da se kuva. Držite ga toplo bez dodavanja toplote. Unutrašnja temperatura ćurke bi trebala ostati iznad 140 F (60 C), a možda i štetne bakterije mogu rasti. Kada dođe vreme služenja, izrezati i služiti.
Problem: Turska neće kuhati
Svi su spremni da jedu. Nažalost, ćuretina nije prekršila 120 stepeni F / 50 stepeni C. Morate sada da napravite ovu pticu. Imate dva izbora u zavisnosti od toga kako kuvate ćurku. Jedna od metoda je obmotati ćurku u foliji i povećati temperaturu na 450 stepeni F / 230 stepeni C. za 2-3 minuta po kilogramu ptice (zavisno od toga koliko daleko i dalje morate ići). Proverite temperaturu i vidite koliko ste blizu. Šanse su da ste prilično blizu.
Druga metoda za ubrzanje vaše ćurke je da ga smanjite na pola. Desno između dve grudi na prednjoj strani i na jednoj strani kičme sa druge strane. Ako odvojite tursku na dva dela, možete smanjiti vrijeme kuvanja dramatično. Zapamtite da ćete i dalje morati testirati za donošenje (165 stepeni F / 75 stepeni C.) svuda. Možete još jedan korak napred i uklonite noge i krila. Izloži sve kako bi se izložio što više površina kako bi se zagrijala i ćurka će se kuhati mnogo brže.
Problem: delovi Turske su nedovoljni
Počinjete rezbarenje i uprkos činjenici da ste bili sigurni da je ćuretina ispravno kuvana, jasno je da delovi toga nisu. Ako pokušate da ga vratite da kuvate više, završićete sa suvim ćurkama. Pa, postoji brz trik za brzo kuvanje ovih delova bez rizika od sušenja. U velikom loncu dovedite veliku količinu čorbe (piletine, ćuretina ili povrća) do curenja i postavite ove delove u ključanje tečnosti nekoliko minuta. Ovo će brzo kuvati ćuretinu i osigurati da je bezbedno za jelo. Imajte na umu da ako je dimljena ćuretina , meso može izgledati ružno ili crvenkasto. To ne znači da je nečistoće. Koristite termometar za provjeru. Hemijska reakcija između dima i proteina izazivaće ovu boju i savršeno je normalna.
Problem: Turska je suva
Ranije smo imali suvu ćurku. Verovatno je najgori ishod za bilo koju pticu, ali je to najteže za izbegavanje. Iako je to uzrokovano prekomernim ćurkama, ponekad izgleda da su neke ptice samo suve. Prvi korak u suočavanju sa suvim ćuretinom je da popunite bočicu za prskanje ispunjenu toplim pilićem i pršite ga preko mesa dok ga isečete (najbolje je držati tajnu). Meso zbog ovoga neće biti vlažno, već će imati vlagu na njoj i spreč će sprečiti dalje sušenje.
Sledeći je krajnji trik: Gravy. Od roštilja sosom do blanca, sosevi (od kojih je soj) je izumio iz jednog razloga i samo jedan razlog, da dodaju vlagu i ukus kako bi osušili meso bez arome. Budite spremni da napravite dosta dobar sos . Takođe, budite spremni da to učinite bez koristi od pikavih ćurki. Samo budite spremni da napravite sisu, a drugi da spustite ploču turske početka i ponudite svakom dodatnom sosu. Dobra sosovina može učiniti puno da bi lošu ćurku učinila mnogo bolje.