Meksička hrana za post

Bez obzira da li su uvjereni ili samo po meri, mnogi ljudi širom svijeta na neki način posmatraju Lent (liturgijska sezona koja vodi do Uskrsa). Jedan od najčešćih načina za to je jedenje manje crvenog mesa i više vegetarijanskih i / ili peskatarskih obroka. Meksička kuhinja je ispunjena ukusnim načinima posmatranja Cuaresme (Lent) i Semana Santa (Holy Week). Samo za početak, pokušajte nešto od sledećeg.

Saznajte više o sezoni Posta io posjetiteljskim praznicima u Meksiku.

• 01 od 09

  Empanadas

  Ove prenosive ručne pite su popularne tokom čitave Latinske Amerike, ali tokom posta Lent i Svete nedelje proizvedene su bezne, a poznate su kao empanadas de vigilia (" vigil empanadas", što se odnosi na "sat" koji su katolici držali u subotu, kada je Isus je bio sam u svojoj grobnici).

  Empanadas de vigilia su napravljeni na isti način kao i "regularne" empanade, osim što su njihova punila u potpunosti napravljena i / ili riba ili morski plodovi. Probajte ruku na nekim ultra-meksičkim onima napravljenim sa poblano čilijem ili sa nekim pečurkama sautiranim lukom i lukom epazote. Riba - konzervisana ili sveže sautéed s crnim lukom, belim lukom i paradajzom takođe čini izvrsnu empanadu punjenje. Ili idite vegetarijanac s švicarskom čardom i lukom sutee, sa ili bez sira.

• 02 od 09

  Fava bean supa (Caldo de Habas)

  Iako se ne koristi mnogo za svakodnevno kuvanje u Meksiku, fava pasulj (koja se naziva i brašno ) čini važnim ulazom u narodnu kuhinju tokom posta i Svete nedelje. Kuvaju se dok se ne raspadnu, a zatim često namerno dekonstruiraju maserom ili čak blenderom, pasulj je začinjeno lukom, belim lukom i paradajzom. Često su mu dodati sjeme, kuvane nopale (kosu kruške kaktusa). Rezultat: delikatno kremast, utešan i srčan, a ipak jednostavan za strogu supu.

• 03 od 09

  Capirotada

  Kao što se dešava sa toliko jela koja su se pojavila u različitim delovima Novog sveta iz Evrope, kapirotada se pravi na hiljade različitih načina širom Latinske Amerike. Ovaj puding za hleb obično se pravi sa ostatkom belog hleba, nekom vrstom sirupa i začina. Može ili ne sme sadržavati sveže ili suho voće i / ili povrće i / ili neku vrstu sira.

  Većina meksičkog kapirotada se pravi sa danima starim bolilima ili simiarnim hlebom, piloncilovim sirupom (iako verzija iz sjevernog Meksika koristi slatko kondenzovano mleko), suvo voće poput grožđa ili suvih sira i sira. Jelo je, obično petkom, tokom posta, a posebno tokom Sveta Nedelja. Capirotada se servira toplo ili na sobnoj temperaturi i može biti desert, užin ili dorucak.

  Legenda je povezala sastojke u kapirotadi s raspetom Hrista, obeleženoj u ovo doba godine. Korišćeni hleb predstavlja Hristovo telo i sirup Njegovu krv. Sir (koji je često onaj koji se topi na "list") simboliše sveti pokrov, krpa Crist je umotana nakon njegove smrti. Cimet - tradicionalno u obliku štapa - podseća na krst, dok ceo karanfili (ili, u njihovom odsustvu, grožđice) predstavljaju nokte koji su navikli Hristu Isusu na taj krst.

• 04 od 09

  Jajne jela

  Za ekonomski protein, jaja vladaju, a Meksiko zna kako da ih napravi. Uzmite Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) na primjer - zadovoljstvo u bilo koje doba dana, ne samo za doručak. Jaja se isprepletena sa kuvanim, seckanim bobicima ili kuvanim nopalitosom (delovi nopalnog kaktusa) popularni su i bez petka. Pružite ih rezanim avokadom i parčinom ili nekom vrstom meksičkog sira, a vi imate ukusni obrok sa autentičnim meksičkim stilom.

• 05 od 09

  Croquettes and Patties

  Tortiti , malo pržene patties i kroketi (isti koncept, različiti oblik) su svakodnevna hrana širom Meksika. Ponekad se proizvode sa mesom ili piletinom, ali se često sastoje od ostataka od povrća ili zelenih listova vezanih zajedno sa drobljenicama i jajima i pržene ili duboko pržene. Ptice i krokete su tokom cele godine stvorene štedljivim kućama, ali stvarno dolaze u svoje vrijeme u praznim danima Posta i Svete nedelje. Probajte ruku na nekim osnovnim kroketima krompira ili nekim tunjevima (ili lososu) .

• 06 od 09

  Sveža riba i morski plodovi

  Petkom u Postu bi trebalo da bude bez mesa, a ovo je predviđeno kao penilentna vežba. Iskreno, ipak, teško je biti pokoren, uz pristup takvim ukusnim meksičkim ribama i morskim plodovima! Ne propustite White Fish u Creamy Cilantro sosu i Fish Veracruz Style . Nemojte se bježati od ceviche-a, bilo da se radi o Fish Ceviche ili Shrimp Ceviche . Jednom kada imate te jarane u krznu, odvojite se sa nekim drugim meksičkim receptima mariskosa .

• 07 od 09

  Povrće i pečurke

  Posuđe sa povrćem postaju glavni kursevi u Meksiku tokom posta, ali da bi se istina pokazala, ova hrana je tako ukusna da je to samo žrtva da ih obeleži na obroku! Odsečeni sok od kalabacita je izvanredan kada se sutira s kukuruznim zrnima i sjemenim lukom i paradajzom.

  Zatim postoji i višegodišnji omiljeni a la mexicana tretman koji je na raspolaganju za veggije - tzv. Zato što sadrži tri boje meksičke zastave: zeleno, belo i crveno. Zelena je obično mala količina sipovanog svežeg biber paprike (kao što je serrano čile ili jalapeño); crvena je uglavnom oljuštena, seckani paradajz; a bijela je često sipana luk. Sautee ova tri sastojka sa nekim seckanim squash-om, karfirom ili chayote-om, a vi ste za pravi tretman.

  Što se tiče pečuraka , zbog njihove "mesne" teksture i rustičnog ukusa, gljive čine veliku povremenu zamenu za meso. Sautee odrezane pečurke i sok od crnog luka s krigom epazote u pravom buteru (ili svinjsko svinjetino sa dobrim kvalitetom ako vam ne treba izbegavati svinjetinu) kako biste napravili ukusno punjenje za tacos ili quesadillas. Pečurke se takođe mogu pripremiti "a la mexicana" tako što ih čuvaju sve dok ne rade sa sjemenjenim lukom, paradajzom i svežim čilijernim biberom.

• 08 od 09

  Konzervirane ribe

  Krokete za tunu (pomenute gore) su uvek omiljeni i lako je napraviti tuna tacos . Ali da li ste znali da konzervirane sardine i konzervirane skuše mogu biti jednako ukusne? Probajte omiljenu ribu receptu od mesa sa konzerviranom ribom umesto mesa, a videćete na šta mislim. Ili bacite dobro ispuštenu konzerviranu ribu ssećenom salatu, lukom i paradajzom, a zatim sipajte svojim omiljenim oblačenjem za veliku salatu.

• 09 od 09

  Punjene povrće

  Lent je savršeno vreme za uživanje u Chiles Rellenos punjenim s sirom , ali paprika nisu jedini biljni proizvodi koji su u ovom trenutku u Meksiku napunjeni. Okruglog ili dugotrajnog slaša s kalabacitom (slično zučinskom squashu, iako lakšem u boji) često su izduvani i punjeni sira i lončastog luka sautéed sa skupliranim tkivom. Ovo jelo često služi kašikom paradajz-jule kao sos. Drugi veggies, poput patlidžan ili hayot, mogu se tretirati na sličan način.