Termin huevos rancheros pretvara se kao "rančeva jaja" ili "rančerska jaja", tako da verovatno ovaj stil pripreme jajeta ima ruralno porijeklo.
Iako postoje mnogobrojne razrađene verzije, ovaj recept se koncentriše tri suštinska elementa posude: blago kuvana tortilja, pržena jaja i rustikalni sos od paradajz-rančera s divnim spojem luka, česna i čilija. Doručak ili brunch ne dobijaju ništa bolje od ovoga.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kukuruzne tortilje
- 3 ulje kašike (za premazivanje i prženje)
- 1 šolje
- salsa rančera (domaća)
- 4 velika jaja
- Sol (po ukusu)
- Paprika (po ukusu)
Kako to učiniti
Pripremite Tortile i Salsu
Zagrejte pećnicu na 500 F / 260 C. Četkom obojite svaku tortilju ulje i stavite na listu kolačića.
Kada je pećnica spremna, pečite oko 5 do 10 minuta, u zavisnosti od toga koliko oštre volite vaše tortilje.
Zagrejati salsu rančeru u mikrotalasnoj pećnici ili u tavani na visokoj temperaturi na štednji oko 2 minuta ili do veoma, vrlo vruće.
Isprži jaja
Zagrejati malo ulja u malom tiganju. Jaja lagano sipajte sa jedne strane sve dok belci ne budu čvrsti, a rumunji su mljeveni.
Dodajte so i biber po ukusu.
Sastavite i servirajte Huevos Rancheros
- Stavite 2 pržene tortilje na svakoj ploči, nešto se preklapaju. Stavite prvo prženo jaje na vrhu svake tortilje.
- Zalijete oko 1/4 čaše salse preko vrha svakog jajeta; ovo će dodatno kuvati vrh jajeta. Neka sedi oko 1 minut pre služenja.
Napomena: služi ukusnim huevos rancherosom sa rezinima bolilja ili drugog brašna sa kruškom koji se može koristiti kako bi potaknuo hranu na ploču i apsorbiratće tečni jaje.
Varijacije
Jednom kada imate ovaj recept, nemojte se bojati da pripremite jaja ovako sa bilo kojim drugim Meksikavim ukusnim kuhinjskim sosovima . Neki mogu tvrditi da neće zaista biti huevos rancheros ako ne koristite standardnu salsa rančeru - ali koga briga? I dalje ćete uživati u izvanredno ukusnom doručku.
Provucite svoja jaja sa nekim ražljivim ili rušenim meksičkim sirom (većina sorti će raditi, probajte quezo fresko ili sir Cotija) ili oboriti sa par rezina zreli avokado. Ili širite sloj refraktiranog pasulja preko tortilja pre nego što postavite jaje na vrh.
Ne volim jaja rumena? Napravite ovo jelo sa jajima prženim, šunkom, umešanim, ili kako god vam se sviđaju.
Drugi način pripreme tortilja (jedan koji tradicionalno koriste ljudi u Meksiku kada napravi ovo jelo) jeste da ih kratko pržimo ulje, a ne da ih ispeče. Da biste to uradili, popunite srednji tanjir ili posudu sa biljnim uljima do dubine od oko 1/2 inča i topline. Koristite klešta da postavite toriliju u ulje, ostavite ga samo nekoliko sekundi, a zatim ga prevucite na nekoliko sekundi. Ideja je da se tortilja upropasti dovoljno da više nije bleda i lako savitljiva, ali ne toliko da postaje čvrsta i oštra. Uklonite tortilu iz ulja i pustite da se isuše. Nastavite jedan po jedan, sve dok se sve tortile ne pokaju na kratko.