Uprkos (zasluženo) međunarodnoj slavi meksičkog slatkog hleba , možda su i najsvežiji meksički hlebovi . Bolillo je mala lisica (duga oko 6 inča) običnog bijelog hleba, krut spolja i sa mekom unutrašnjostom. To je vrsta hleba koja se najčešće koristi za praćenje meksičkog obroka , i definitivno je sastavni dio svakodnevne scene hrane u toj zemlji.
Bolillo je hljeb najčešće korišćen za proizvodnju molleta i torti, rutinsko seče na rezance i služi u korpi sa obrokom (umesto tortilja ), a očigledan je izbor za hleb za uživanje sa maslacem kao dio doručka , ručak ili večeru.
Bolilos je postao popularan tokom XIX veka, kada je francuski uticaj bio sjajan u meksičkoj politici i kulturi - činjenica koja se potvrđuje nadimkom koji je dat u nekim delovima zemlje: pan francés (francuski hleb). Loaves vrlo slični ili identični sa bolillosom u kompoziciji ali malo drugačiji u obliku poznati su kao telere i biroti.
Uprkos svojoj popularnosti, većina Meksikanaca nikada nije pekla svoj hleb kod kuće; i slatki i slani lavovi su oduvek nabavljani uglavnom iz lokalnih pekara ili direktno od ljudi koji su ih prodavali od vrata do vrata, često iz velike plitke korpe pričvršćene na bicikl ili u novijim vremenima iz kolica svojih automobila. Poslednjih decenija, pekare unutar velikih lanaca supermarketa gurnuo je veliki broj lokalnih preduzeća za proizvodnju hleba u susedstvu, ali popularnost samih hleba nikada nije nestala.
Pečenje kruha je definitivno i nauka i umetnost, a može se potrajati i godina da ga ovlada kod kuće, gdje ne postoje aditivi za testo i specijalna oprema u komercijalnoj kuhinji. Ispod je dobar početnik recept - vrlo jednostavan za sastavljanje sa samo 6 sastojaka i samo malo gnetenja - za one koji ne mogu kupiti bolillos gdje žive ili koji samo imaju potrebu da sami naprave.
Da li ste znali? Meki, gusti unutrašnjost bolila poznati su kao migajón . Migajon se često izvlači i odbacuje kada pretvara bolillo u tortu ili kada koristi hleb da gurne hranu na ploču, ostavljajući tanjir spoljašnjeg sloja krušice da obavlja posao.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje topla voda
- 1 paket (1/4 unca)
- aktivni suvi kvasac
- 4 šolje
- Hlebno brašno
- 1 kašičica soli
- 1 šećerna kašika
- 1 jaje bijela (žvakanje)
Kako to učiniti
Sipati vodu u veliku posudu za mešanje i posipati kvasac na površinu vode.
U zasebnoj posudi za mešanje miješajte brašno, sol i šećer. Dodajte mešavinu brašna na malo malo vode, mešajući se dok se testo ne formira. Postavite testo u maznu posudu, pokrivite ručnikom ili tkaninom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena.
Uklonite testo iz posude, udarete ga i gnetite oko 10 minuta.
Podijelite testo u 10 lopti. Za rolne sa ovalnim oblikom (uobičajeni oblik bolila), kružite kugle između dlanova oko 5 sekundi kako biste napravili cilindrični oblik, blago sužavajući na krajevima. Stavite komade na jedan ili više ploča za pečenje. Pokrijte i pustite da se lubi ponovo oko 30 minuta.
Pregrijati pećnicu do 375 F / 190 C. Čišćenje svake testo kugle sa bijelim jajima. Ocijte svaku rolnu sa dve, 2-inčne linije duž vrha, dubine oko 1/4 inča.
Pečenje hlebova oko 30 minuta. Uklonite iz rerne; malo se ohladi i pojesti toplo, ili ostavite da se potpuno ohladi i čvrsto pokrije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 58 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 183 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |