Ovo su neki od najpopularnijih kineskih receptura za predjelo
Kineska Nova Godina je sve o porodičnom okupljanju. Mnogi će pozvati porodicu i prijatelje da provode vreme zajedno u svom domu tokom perioda kineske Nove godine. Zato smo odlučili da organiziramo neke od mojih omiljenih kineskih novogodišnjih predjela i nadam se da će vam ovo lepo da tretirate svoje prijatelje i porodicu sa nekim ukusnim i lako napraviti klasičnu kinesku novogodišnju hranu.
01 od 05
Tajvanski stil duboko-prženi kozji roštilj
Sastojci:
3 1/2 unce (100g) masline svinjske guzice, iseckane na male kocke.24 kozice
1 jaje
2 seckane đumbir, fino iseckane
1 žlica fino isječenog prolećnog luka
1 kašičica krompira ili kukuruznog brašna
24 peciva za proleće
Jedno jaje, pretučeno
3 1/2 čaše (850ml) za ulje za kuvanje (za prženje roleta)
Sezona:
1 kašičica soli1/4 kašike mlevene crne paprike
1 žlica susamskog ulja
1/2 šećer ricinusovog šećera
Metode:
- Zamrznite svinjetinu sve dok vam nije teško iznutra, ali dovoljno mekana da se presecate nožem. Isecite na male kocke.
- Lupite 12 kozice i odvojite ih. Dobro isperite i osušite ih kuhinjskim peškirom.
- Koristeći procesor hrane, mešajte svinjetinu sa oljuštenim kozicama sve dok smeša nije lepa i lepljiva. Odložite.
- Napojite lonac vode i ostavite preostale škampe sve dok ne promijene boju i kuvaju. Očistite kozice i otkucajte grubo.
- Dodajte kuvane kozice na svinjsku mešavinu zajedno sa bijelim jajima, đumbirom, prolećnim lukom i krompirnim skrobom ili kukuruzom. Dobro se dobro miješaj.
- Dodajte začini i mešajte ravnomerno.
- Spoon 1/2 žlica punjenja na prolećnu rolnu. Obrišite ivice premazanim jajima.
- Prekrivajte dva suprotna ugla prozora za prolećne rolne kako biste zatvorili punjenje. da prikažete punjenje. Obrišite dva kraja da biste zapečatili rolnu.
- Grejte ulje u voklu preko srednje vrućine na oko 325 F (160 C). Duboko pržite kozice u serijama sve do oštre i zlatne boje. Dobro isprati.
- Poslužite sa slatkim čilijim sosom.
* Izrađuje 24 rolne
Duboko pržene kašike
02 od 05
Vegetarijanski vrećari
Sastojci:
1 prolećni luk
2 poklanja rezance zelenih pasulja
2 tanke rezine đumbira
1 mali šargarep
3 rezina suvog pasulja
6 osušene pečurke šitake
4 1/4 unci (120g) Kineski bijeli šareni (možete koristiti pak choi ili kineski dječak ako možete pronaći bijelu šljunku.)
1 vreća od peciva od prolećnog drva presečena na ¼(Ovaj recept može napraviti 120 mini prolećnih rolni)
Začini:
3 kašike sojinog sosa
1 šećerna kašika
1 žlica susamskog ulja
¼ kašičica bijeli biber u prahu
½ kašike soliProcedure:
- Omešajte rezance zelenih pasulja i osušene pečurke šitake tako što ćete ga zagrijavati u vrućoj vodi 10 do 15 minuta. Posle omekšavanja sipajte zelene zmije i pečurke šitake.
- Sipajte prolećni luk, đumbir zaista fino i rešite šargarepu.
- Odsecite kinesku bijelu zebnju i osušene tofu curds.
- Pređite 3 jaja srednje veličine i koristite malo ulja kako biste spržili jaje poput tepih crepova. Posle kuvanja jaja samo ga julienne.
- Zagrejte ulje u jednoj žlici u voku i mešajte sve zajedno i dobro ih mešajte lepo i ravnomerno. Nakon što se pomeša ravnomerno dodajte sve začine i nastavite sa mešanjem-šećem još 20 sekundi. Stavite ga u posudu ili na tanjir da biste sačekali da se malo ohladi.
- Koristite testno pecivo za proleće kako biste obmotali punjenje koje smo napravili kao što vidite na fotografijama procedura. Koristite jaja za pranje ivica.
- Zagrejati 2 šolje ulja i duboko sipati prolećne rolnice sve dok ne postane zlatna boja. Zatim, spremna je da služi!
* Ovaj recept može napraviti 120 rolni
03 od 05
Duboko pržene kozice sa ljuspicama od badema
Sastojci:
Kašike od 1 kilograma (380 grama), oljuštene
4 1/4 unca (120 g) masne svinje ili možete koristiti svinjski stomak
2 1/2 unce (75 g) crni luk, fino seckani
1 kašika prolećnog luka, fino iseckane
5 1/4 unce (150g) bademovog lješnjaka
½ kašike krompira ili kukuruznog brašna
1 jaje
Ulje za ispražnjeno kašike kašike, 3 šolje (800ml)Začini:
½ kašike krompira ili kukuruznog brašna
½ lagane soli
½ kašičice ribljeg sosa
¼ čajna žličica bijelog biberaMetode:
- Koristite procesor hrane za preradu masne svinjetine. Obrađivajte svinjetinu sve dok ne izgleda dobro.
- Očistite i posušite kozice sa nekim kuhinjskim salvama kako biste bili sigurni da nema više viška vode na kozicama.
- Vreli vodu u tepihe i bledite lukom 1 do 2 minuta. Iscijedite vodu. Postavite par listova kuhinjskih salveta na ploču i stavite luk na vrh. Ovo će vam pomoći da uklonite višak vode od luka.
- Fino pržite s jednim nožem tako što ćete ga isecati. Na taj način će se osigurati da je tekstura kašike krupnije. Ako mislite da će vam biti previše problema da ručno isecete, mogli biste da koristite procesor hrane kako biste obradili i kozice.
- Stavite sve sastojke i začina u posudu za mešanje. Koristite svoju ruku da biste joj dali veoma dobru mešavinu. Sve vreme mešajte mešavinu u istom pravcu, tj. U smeru kazaljke na satu ili u suprotnom smeru kazaljke na satu, to je u potpunosti u skladu s vama. Mešajte smešu oko 3 do 4 minuta. Ova metoda će osigurati da se loptice od bademovih jaraka kuvaju dovoljno da zadrže čvrstu ali prolećnu teksturu.
- Grubo iseckati bademove ljuspice i proširiti na ploču. Na taj način je badem manji i lakše držati kugle sa kozicima.
- Mokri ruke hladnom vodom i uzmite malo smeše i uvucite ga u loptu. Ponovite ovu proceduru sve dok se sve smeše ne zavale u loptice.
- Obložite kuglice sa kozicama sa bademovim ljuspicama.
- Zagrejati ulje u vokaku ili dubokoj ploči i pržiti kugle sa krpama na najnižoj vrućini 3 do 4 minuta. Pomeranje kuglica oko kozice pomoći će kružnim kuglicama održati lijep okrugli oblik. Nakon 3 do 4 minute pretvorite peć na najvišu temperaturu i pržite kugle dok se ne okrenu lijepoj zlatnoj boji.
* Ovaj recept može napraviti 13 do 14 lopti
Duboke pržene kuglice sa bademovim ljuspicama
04 od 05
Kineski Fried Wonton
Sastojci :
1/2 kilograma (250 grama)
3 1/2 unce (100g) svinjskog ramena, isecite u male kocke ili možete samo koristiti lagano masno svinjetino
3 prolećni luk, sijačen fino, l2 tanki lančić, približno grubo
25 do 30 listova vintonskog peciva
1 litarsko ulje za prženje vontonaSezona:
1 kašičica soli
2 kašike sojinog sosa
1 kašičica pirinčanih vina
¼ čajna žličica bijelog bibera
¼ kašičica sezamskog uljaMetode:
- Proces pola kozice, svinjetine, đumbira i sve začina u procesoru hrane.
- Približno isecite drugu polovinu kozice, dodajte je u smjesu u koraku 1 i dodajte mlijeko i pomiješajte ih ravnomerno. Grubo rezane kašice će poboljšati teksturu punjenja.
- Stavite 1 kašičicu punjenja u centar peciva i upotrebite prste da nežno zatvorite testo. Možete malo sipati vodu kako biste pomogli pecivu da drži. Postavite wonton na ploču sa slojem tankog čistog brašna na njemu. Brašno može sprečiti da se wonton zalepi na ploči.
- Zagrejati vok ili duboku posudu sa uljima do 180c i staviti vontone u vok i isključiti gas i pustiti vunon pržiti u trajanju od 1 minuta (ovo će osigurati da se vonton kuva i obezbedi da spolja ne gori, ali unutrašnjost nije nije sirovo). Ponovo uključite vatru na srednju toplotu i pržite vonton sve dok se vonton ne okreće u lepu zlatnu boju. Molimo vas da budete veoma oprezni i nežni kada postavite vonton u vruće ulje.
- Ovu jelo možete poslužiti nekim slatkim čili sosom ili kečapom.
05 od 05
Kineski stil Deep Fried piletina krila
Sastojci:
15 do 18 pilića krilaMarinacija:
½ čaša sojinog sosa
2 komada fermentiranih zupčastih pasulja
½ kašičice ulja u sezamu
1 kašika pirinčanih vina
1 prolećni luk, fino iseckati
2 karanfilića česna, fino iseckati
2 komada đumbira, fino iseckati
1 kašičica soli
1 žlica šećera
Parni štapići od praha od bijelog bibera
3 šolje (od 800ml do 1l) ulja za prženje piletinaMetode:
- Sve sastojke marinacije izjednačite u jednoj velikoj posudi i dodajte pileća krila. Koristite ruku da nežno masirate pileće krilce sa marinadom kako biste bili sigurni da marinada ravnomerno pokriva pileća krila.
- Marinade pileća krilca za najmanje 1 sat.
- Zagrejati ulje u vokru ili dubokoj posudi na oko 180c. Ako imate preveliku marinadu na piletini, pažljivo ga očistite rukom pre nego što ga stavite u ulje.
- Duboko pržite pileće krilce dok ne postanu zlatno braon boje.
- Ovu jelo možete poslužiti sa salatom ili jednostavno samo na sebi.