Ove pržene empanade u ekvadorskom stilu imaju punjenje sira, što je ponekad začinjeno dodirom luka. Mogu se pojaviti malo obični u poređenju sa nekim od detaljnijih empanada . Ali ove empanade imaju poseban sastojak koji ih čini jedinstvenim: granulirani šećer, posuti na vrhu odmah nakon što su uklonjeni iz vrućeg ulja za kuvanje. Zvuči kao čudna kombinacija - sir, luk i šećer - ali to je prilično ukusno.
Reč viento znači "vetar", a šala je da ove empanade (popularna ulična hrana) obično imaju vrlo štedljivu količinu sira unutra i uglavnom su ispunjene vazduhom! Empanade se zagrijavaju kada su pržene u uljima i popunjavaju vazduh bez obzira na to koliko sira stavljate u njih, međutim, ne krivite lokalnog uličnog prodavca ako izgleda da vam empanada ima više vazduha od sira!
Ekvador je poznat po prženim empanadama (iako su popularne i pečene empanade ), naročito empanadas de morocho (koji imaju pecivo napravljeno specijalnom vrstom kukuruza). Empanade su popularna jutarnja ili popodnevna užina, a većina (slatki i savoraj) prelaze se s prašinom šećera.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 3 šolje brašno za sve namjene
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice peceta za pecivo
- 8 kašika hladnog putera
- ½ šolje hladnog mleka ili vode
- Za punjenje:
- ¼ šolja mleveni beli luk
- 1 kašika maslaca
- 1 ½ šolje Monterey Jack sira (srezan ili drugi sira kao što su cheddar, Gouda, itd.)
- 1 kvarno biljno ulje (za prženje ili po potrebi)
- ¼ šolje šećera
Kako to učiniti
Napravite testo Empanada:
- Brašno stavite u veliku posudu slanom i praškom za pecivo i kratko udisajte za mešanje.
- Isecite maslac na male delove i dodajte ga u brašno. Koristite rezača za testo ili 2 noža kako biste "isečili" maslac u brašno, sve dok mešavina nije ružno i nema velikih komada putera.
- Dodajte mleko ili vodu 2 kašike istovremeno i lagano mešajte viljuškom. Nastavite da se miješate dok se testo ne sastane i nije suviše suvo ili kosmično (potrebno je malo više ili manje vode).
- Miješati testo nekoliko puta sa rukama dok ne bude relativno glatko.
- Čvrsto ga zavijte u plastičnu ambalažu i pustite da se odmori na šalteru 30 minuta (ili u frižideru nekoliko sati - do noći).
- Pokriveno testo sa plastičnom omotačem i ostavite u stranu 30 minuta (ili u frižideru dok se ne pripremite za upotrebu).
Ovo testo takođe može biti pripremljeno u procesoru hrane. Dodajte maslac u mešavinu brašna i kratko pulsirajte dok se maslac ne nalazi u sitnim komadima, a smeša je mekana. Postepeno dodaj i mleko ili vodu, samo dok se testo ne udruži u loptu.
Pripremite FIlling:
- Isperite maslac u malom tašnu i dodajte mleveni luk. Kuvati na srednjoj niskoj vrućini dok luk prozračan i mirisan.
- Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno.
- Kada se ohladi, postavite luk sa isečenim sirom u posudu i bacite se da se kombinuju.
Oblik Empanada:
- Podijelite testo u 16 jednaka lopte. Svakog komada testa uvucite u lopticu, a zatim pustite testo odmoriti 5 minuta.
- Na lagano floured površini, svaku loptu testa uvucite u tanak krug prečnika od 6 inča, omogućavajući odmor tijeku nekoliko minuta ako je potrebno da se testo opusti i istegne.
- Obrišite ivice kruga testa lagano vodom.
- Stavite 1 ½ žlica sireve mešavine u sredini testa, a zatim polomite krug testa na pola i čvrsto zaptite ivice.
- Preklopite ivice testa u dekorativni sloj (pogledajte kako oblikovati i ispuniti empanade ).
- Ponovite sa ostalim komadima testa.
- Zagrijavajte nekoliko centimetara biljnog ulja u dubokoj ponudi ili sudu na srednjoj visokoj vrućini.
- Ulje je dovoljno vruće, a nežno je ulje u tusu.
- Kuvanje empanada u serijama, flipping ih jednom dok ne budu zlatno braon.
- Pažljivo uklonite empanade iz ulja pomoću zakrivljene kašike, špatule ili klešta i stavite ih na ploču postavljenu papirima.
- Posuti vrhove empanada s kašičicom šećera čim ih stavite na tanjir.
- Neka se empanada ohladi 5 minuta prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 124 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrijum | 132 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |