Ove ukusne slane tamale, punjene sa zrnima slatkog kukuruza, krem sira i začinjene čipske paprike, uživaju u ishrani. Izrada tamala je donekle puno vremena , ali nije teško. Možda će vam trebati malo vremena da biste dobili višak sastavljanja prvih nekoliko, ali nakon što ste uhvatili, za trenutak ćete imati čitavu seriju.
Šta ćeš ti trebati
- 16 unci / 450 grama kukuruznih zrna, svježe ili smrznuto
- 1 mala konzerva (3 unce ili 85 grama) paprika sa zelenim čilijem
- 16 unci / 450 grama
- queso fresco ili jack sira (rastavljen ili srušen)
- 4 unci / 113 grama
- krem sir
- 3 supene kašike
- chile prah
- 1 kašičica tla
- kumin
- 40 sušene kukuruzne ljuske
- 6 šoljica masa harina (kukuruzno brašno koje se koristi za proizvodnju tortilja i tamala)
- 5 šolja topla voda (ili niska natrijumska pileća juha)
- 1 kašičica u prahu čile paprika
- 3 kašike luknjaka u prahu
- 2 kašike kume
- 1 1/2 kašike soli (podeljeno)
- 2 šolje
- dobro svinjsko svinjsko meso (ili skraćivanje povrća)
Kako to učiniti
Napravite punjenje
- Stavite kukuruz kukuruza i plodove s kocke u veliku posudu.
- Dodajte quezo fresco ili jack sir, krem sir, čili prah, kumin i 1/2 čajne žličice soli.
- Koristite veliku kašiku ili ruke kako biste temeljno miješali sastojke.
- Kada se napravi punjenje, ostavite ga na stranu. (Ovo se može učiniti dan prije nego što napravite tamales, čuvajte punjenje u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.)
Pripremite kukuruzne kukice
- Prođite kroz ljuske kukuruza uklanjajući bilo koji ostaci. Odvojite veće upotrebne komade od manjeg komada i komada.
- Stavite sve ljuske u veliku posudu i pokrijte ih toplom vodom. Podesite tešku stavku (poput teške posude ili šolje) na vrhu ljuske da bi ih potopili. Dozvolite da se ljuske namakate sat vremena ili dok se ne rehidriraju i postanu plitljivi.
- Skinite ljuske iz vode i osušite.
- Stavite u pokriveno jelo ili veliku plastičnu vreću da biste sprečili njihovo sušenje. Koristite samo veće i srednje ljuske da obmotate tamale; manji se mogu koristiti za veze ili zakrpe.
Napravi testo
- U posudu za miješanje spojite masa harina i toplu vodu ili juhu.
- Neka smeša sedi 20 minuta ili tako da pusti da se masa omekša, a zatim ga snažno udarite drvenom kašikom ili sa električnim mikserom na maloj brzini sve dok se testo ne formira.
- Postepeno dodajte luk na prahu, kumu i 1 kašičicu , poprskajući ih preko testa dok ga miješate.
- U posebnom posudu, bacite masti ili skraćite oko tri minuta ili dok ne puhate.
- Dodajte mast u testo malo u isto vreme, miješajući sve dok se ne kombinuje. Smeša treba da bude u vezi konzistentnosti maslaca od kikirikija; ako nije. dodati više masa harina ili vodu / rastvorom po potrebi.
Sastavite svoje Tamale
- Lezite ljusku na ravnoj površini.
- Spoon na 1 do 2 kašike testa, u zavisnosti od veličine luske. Koristite leđa metalne kašike kako biste širili testo na ljusku. Kada širete testo, ostavite prostor od oko 4 inča od uskog kraja ljuske i oko 2 cm od drugog kraja.
- Provucite testo do ivice jedne od dužih strana i 2 cm od druge dugačke strane. Pokušajte zadržati testo oko 1/4 inch debljine svuda.
- Obrišite par žlica za popunjavanje centra tijesta, ostavljajući bar jedan tanjir testa oko svake strane. Pronađite dugu stranu sa 2-inčnim prostorom bez mase.
- Prekrivajte to, malo se preklapajte na drugoj strani tako da se ivice testa ispune. Obmotite dodatnu kašu oko leđa. Zatim preklopite široki kraj iznad gornjih i zatim duži uski kraj preko širokog kraja.
- Stvoriti trake srezivanjem ili rušenjem ¼-inča širokih dužina od neke od manjih ljuski. Koristite ove trake za vezivanje preko sredine tamale da biste držali klapne na dole.
Kuvati i služi Tamalesu
- Tamales postavite uspravno u paru. (Možete kupiti velike paralice napravljene samo za tu svrhu, ili možda već imate još nešto što možete koristiti za stvaranje istog efekta. Ključ je da imate malo vode koja se nalazi na dnu posude i crijeva ili mreže neke vrste da drže tamale od vode.) Steam oko 90 minuta.
- Neka se tamales ohladi, još uvek u paru, najmanje sat vremena prije služenja; oni će se uveriti u to vreme.
- Servirati tamales za doručak, ručak ili večeru. Odvijte jedan i stavite na tanjir da bi služili, odbacujući omot od kukuruzne luknje. Jedite sa viljuškom.
Uredio Robin Grose