Pohovani kalamari su popularni predjelo u restoranima. Ova verzija lignje koristi jednostavno, ali ukusno pivo. Ako nemate friteze , jednostavno koristite duboku, tešku tavanicu. Poslužite sa posudama od špagetskog sosa za potapanje.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kilograma
- lignje
- Rženo brašno od 1/2 čaše
- 1 kašika ulje kikirikija
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 2 boce piva (po 12 unci)
- 5 belančevina (pretučenih do čvrstih, ali ne suvih)
- 4 šolje biljnog ulja
- 2 šljunka peršuna (kovrdžava)
Kako to učiniti
Da biste očistili lignje, uklonite čistu kožu i odvojite glavu i pipete iz tela. Odvojite pipke od glave i odbacite glavu. Uklonite i odbacite prozirno pero iz tela. Isperite unutrašnjost tela lignje. Suva na papirnim peškirima. Isecite telo lignje u 1/2-inčni široki prsten; ostavite pice neupadljivo.
U posudu za mešanje, kombiniraj brašno, 1 kašičko ulje kikirikija, so, i biber i dodajte u kombinaciju.
Udahnite u pivu malo u isto vreme. Pažljivo uklopite jaje.
Grejanje ulja u frižideru do 375 stepeni F. Obrišite lignje i trepavice u tepsiju i pržite u dubokoj masti za 2-1 / 2 minuta. Ispraznite papirne peškire. Budite topli.
Dobro isušite peršun i uronite u duboko masno 20 sekundi. Ispraznite papirne peškire. Postavite lignje u prsten na velikom pločaru i vrhom sa peršunom. Vrući.
Izvor: Radost morske hrane Patrice Boely (Barron's)
Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2444 |
| Ukupna mast | 232 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 163 g |
| Holesterol | 661 mg |
| Natrijum | 632 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 52 g |