Kinezi su majstori u umetnosti prašanja
Kina je usavršila umetnost proizvodnje knedli od dinastije Sung. Kineski knedle mogu biti okruglog ili u obliku polumeseca, kuvani ili prženi. Punjenje može biti slatko ili slano; vegetarijanac ili ispunjen mesom i povrćem.
U sjevernoj Kini, obično je da porodice provedu novogodišnju pripremu serija Jiaozi zajedno, koje će uživati nakon ponoći. I, baš kao što su kuvari iz 19. stoljeća sakrili srebrnu trepavost unutar svake serije božićnog pudinga, jedan srećan član porodice može ujedati u nešto tvrdo i otkriti zlatnik u svojoj knedli.
Rekreacija domaćih verzija omiljenih omiljenih suma može biti izazov kada se suočite sa receptima za "Jiaozi", "Har Gow" i "Siu Mai", bez ikakvih slika.Ovo je opis različitih tipova kineskih knedlaka i veza na recepte kako bi ih napravili u svojoj kuhinji.
Jiaozi
Ove knedle u obliku knedlina sa nagnutim ivicama normalno su ispunjene mesom ili povrćem, iako ćete povremeno pronaći recepte koji pozivaju na više neobičnih sastojaka kao što su škampi, pa čak i zimska dinja. Sastojci za punjenje su zatvoreni u brašno i vodeno testo koje je deblje od wonton omotača . Jiaozi se može kuvati, pržiti ili pariti. Ove knedle su veoma popularne tokom proslava kineske Nove godine.
Potstikeri (Guotie, Peking Ravioli)
Knedle za panjeve se ispržavaju na dnu i potom parne. Tradicionalno ih je prelistati pre nego što ih služi, tako da je braonirana, pržena strana na vrhu.
Potstikalci su jedan od najpopularnijih vrsta kineskih knedlica.
Gow Gees
Reči Gow gee i jiaozi imaju isto značenje; Gow gee je jednostavno kantonska romanizacija (predstavljanje) Mandarin jiaoza .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow su ukusni knedle sa prozirnim omotačima koji se služe na kineskom dimu. Ovaj punići grickalice ispunjeni škampima i bambusovim snopovima poznati su po glatkoj, sjajnoj koži.
Tajna testa je pšenični skrob, dostupan na azijskim tržištima - nećete dobiti isti rezultat korištenjem brašna i vodenog testa ili wonton omotača.
Siu Mai
Takođe se zovu Cook and Sell knedle, ovo su blago degustiranje krompira knedlama prepoznatljivim po obliku čaše ili koša, a punjenje se nalazi na vrhu. Jedan pisac hrane uporedio je da jede Siu Mai da grize u suflé, jer je knedla toliko mekana i napeta. Tradicionalno su ispunjeni svinjetinom, iako se koriste i škampi ili kozice. Siu Mai se obično pravi sa okruglim kožama: koristite okrugle (gyoza) omotače ili kvadratne wonton omotače urezane u krugove.
Shanghai Steamed Buns
Uopšte ne buns, već meso ili plodovi s poplakanjem morskih plodova poznati po veoma sočnim i ukusnim. Šangajski pahuljice su prepoznatljive po svom jedinstvenom dizajnu, pošto se ispunjeni omotač pre parenja sakuplja na nekoliko preklopa.