Pumpkin pasties su omiljeni tretman Harry Potter-a, s kojim se prvi put susreo sa Hogwart Express-om na putu ka školi po prvi put. Pileći testenine koje je pokušao najverovatnije su slatke verzije, ali ovde u ovom receptu oni su začinjeni karmičnim prahom .
Ovi mali pastesi su isti oblik kao tradicionalni pastrmki Cornish, koji je klasičan britanski recept, ali je mnogo manji, veličine ujeda da bude precizan. Ovo ih čini korisnim za stavljanje u ručku, za zabave, izlete ili na noći Bonfire ili jednostavno ukusno začinjeno poslastice.
Recept poziva na bundevu, ali slobodno koristite bilo kakvu squash-u koju morate ruke.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice / 375 g oljuštene bundeve ili tikvice (isečene na male kockice)
- 1 čajna kašast prah
- 1 žlica mekog smeđe šećera
- Pinč morske soli i sveže mljeveni crni biber
- 2 šolje / 200 g višenamjenskog brašna (ili obična brašna)
- Prstohvat soli
- 2oz / 55g putera (vrlo hladno i kubirano)
- 2oz / 55g masti (vrlo hladno i kubirano)
- 2 do 3 kašike vode (vrlo hladno)
- 1 jaje (lagano prebijeno)
Kako to učiniti
- Rerna za pećenje na 375F / 190C / Gas 5
- Počnite stavljanjem ploče za pečenje papirom bez mrlja. Malo se lagano mazite s sitnim šipkom maslaca.
- Širite krave bundeve preko papira. Stavite krem prah, šećer, sol i papar u posudu i dobro se mešajte. Potresite da mešate preko kockica bundeve i ostavite posudu malo podrhtavanje kako biste bili sigurni da je sve obloženo.
- Stavite poslužavnik u sredinu rerne i pečite 15 minuta dok se tikovina ne postane zlatno braon i uvek tako malo karamelizovano. Dok se bundeva peče, napravite pecivo
- Stavite brašno, sol, hladno puter i mast u posudu hrane. Miješajte na impulsnom podešavanju sve dok se brašno i masti ne mešaju i podsećaju na grub pesak.
- Dodajte vodu jednu žlicu ujedno, blic u procesoru dok ne kombinujete u meku, probušenu testu. Zaustavite trenutak da se formira testo. Obrišite na prosarenu površinu.
- Lagano miješajte testo i uvijte ga u veliki krug. Koristeći 3-inčni (8 cm) rezani nož, iseći dvanaest krugova. Položite krugove na tanjir i držite u frižideru dok ne budete potrebni. Taster će morati da se odmori u ovom trenutku, pa se uverite da se drži u frižideru bar najmanje 30 minuta.
- Kada se tikva kuva, uklonite iz pećnice, savijte kocke na ploču, pokrivajte čaškom i ostavite da se ohladi.
- Pokrijte ploču za pečenje papirom bez mrlja.
- Uzmite kruške peciva iz frižidera, lagano pročetite ivice hladnom vodom. Spoon na nekoliko kockica bundeve, savijte pecivo i zapečaćite ga istiskivanjem ivica zajedno.
- Nastavite dok ne završite sve sitne pasteze.
- Obrišite površinu malo tuknutim jajima i stavite na pločicu za pečenje.
- Popunite poslužavnik u sredinu zagrejane rerne i pecite dok se pastezi ne smeju tamno zlatno braon, oko 15 minuta
- Uklonite iz pećnice i stavite pastile na rashladnu rack, ostavite da se ohladi.
Kada se prehladi pastesi mogu čuvati u nepropusnoj kutiji, oni će uspješno ostati na par dana.
Poslužujte pastijima kao mali predjelo, u ručku, pikniku ili ukusnom poslastičkom kad god želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 126 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 32 mg |
| Natrijum | 175 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |