Balti kari je kari, meso ili povrće, koji se kuva nad visokim plamenom, zatim se kuva ponovo sa dodatnim začini i služi se tradicionalnim balti jelima sa okruglim dnom.
Balti Curry je poznat u Birminghamu i okolini Midlandsa, a konkretnije na području poznatog kao Balti trougao. Birmingem je postao britanski glavni grad zahvaljujući gradskim pakistanskim i kašmirskim zajednicama koje su 1970. godine dolazile u grad.
Ovaj čuveni kari sada se služi širom Britanije, i tako je zabavno napraviti kod kuće (a uz malo troškova) ishrane. Ova mešavina Balti začina zaista uzima trenutke za stvaranje i donosi veliku svežinu i dubinu ukusa na meso, ribu ili povrće koje se ne nalaze u bilo kojoj bočici ili gotovi pasti koja je dostupna u supermarketima.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kašičice semena senfa
- 2 kašike cilantro
- 4 listova posušenog kora
- 3 zelene čili (split i deseeded)
- Za mešavinu sušenog začina:
- 1 kašičica Garam Masala
- 1 kašičica šećera od pamuka (ili mekani smeđi šećer)
- 1 kašičica koriander
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica cimeta
- 1 čajna žličica
- 1 kašika kurkuma
- 1 kašičica nigella semena (crni luk sjemena)
- 4 kardamonske lamele (split)
Kako to učiniti
- Ako je moguće, lagano srušite seme senfa u malteru sa pestom. Ako nemate pištolja i maltera, onda sjeme potom u Ziploc ili plastičnu vreću i udesite s valjkom.
- Grubo iseckati listove korijandera / cilanta.
- Uzmite listove kari i stavite ih na dlan i nežno stisnite da biste lomili lišće i oslobodili neki miris.
- Skinite čili i otvorite, Skinite seme i fino isecite. Preporučljivo je da nosite gumene rukavice dok se seckate čilijem i uvek operite svoje ploče, noževe i bilo šta drugo što je možda došlo u kontakt sa njima.
- Uzmite sve preostale suhe začinke, stavite ih u posudu i temeljno miješajte kako biste bili sigurni da su sve ugrađene.
- Dodajte semena senfa, listove korijandera / cilanta, listova kari i fino iseckanih čilija, opet dobro promešajte.
- Vaša mešavina začina je sada spremna za upotrebu sa piletinom, govedinom, ribom, kozicama ili povrćem. Pogledajte napomene u nastavku.
Napomene:
- Da bi se osiguralo sveže, živo, curry mješavine, važno je koristiti začine što je sveže moguće. Ako su vam začinske tegle u zadnjih nekoliko godina skrivali na zadnjem delu ormana, možda ćete želeti razmišljati o tome da ih zamenite.
- Smeša začina se obično dodaje u luk, beli luk i đumbir pre dodavanja mesa, ribe, morskih plodova ili povrća kada su u vreli paneli.
- Pazite da sjeći senf se pokreće kada se zagreju, zaustaviti se nakon nekoliko minuta.
- Uvek vodite računa o tome kada kuvate mešavinom začina, mogu se lako zapaliti i preneti gorku ukus vašoj hrani.
- Začinsku mešavinu može se unapred pripremiti i držati u vijcima sa vrhom ili nepropusnom kutijom. Držite u frižideru i koristite u roku od mjesec dana. Takođe se dobro zamrzavaju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 69 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 158 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 3 g |