Saznajte nešto o Nordseekrabben, popularnom nemačkom morskom plodu
Smeđa ili siva kozica ( Crangon crangon ) je mala, ekonomski važna decapodna riba u Severnom moru sa obale Nemačke. Na nemačkom se nazivaju "Nordseekrabben" ili "Nordseegarnelen". Takođe se zovu "Granat" ili "Porre".
Smeđe kozice su vrlo nežne i niske kalorije. U četiri unce ima oko 87 kalorija, 18,6 grama proteina i samo 1,44 grama masti.
Ovi škampi imaju 5 parova grudnih nogu (i više nogu na stomaku) i pripadaju istom redosledu kao jastozi i rakovi rakije, rakovice i škampi.
Međutim, nemaju kandže ili pegle i plivaju više nego hodaju.
Odrasli braon kozice žive u dubljim vodama od obale Holandije, Nemačke, Danske i Belgije. One su takođe pronađene iz Bijelog mora, od sjevera Rusije do atlantske strane Maroka. Nezrele škampi žive u blatom tokom letnjih meseci i kreću se u dublje vode tokom hladnijeg mjeseca, gdje temperatura vode manje manji. Oni se kriju od predatora, kopajući se u pesak i mijenjaju njihovu boju.
Oni dostižu zrelost za oko godinu dana i su mala, 1 - 2 inča i 40 do 180 komada po kilogramu - bez glave, sa ljuskom. Oni se smatraju delikatesom u Nemačkoj, gde se često služe gomilom u novom rolnu sa oblačenjem ( recept ovde ), ili kao užitak za lupanje dok pije pivo.
Škampa ulovljena u Severnom moru je u opadanju, ali je velika turistička atrakcija. Čamci ili trafike koriste velike mreže za vuču kako bi pristupili stubovima za blato (video).
Vuče dva do tri sata, a zatim dovode ulov. Mnogi brodovi dozvoljavaju turistima (pogledajte ovde) ili rezervišete staromodno blato i hvatanje turneje "Krabbenfang" (četvrti okvir dolje).
Piling ovih škampa uglavnom se vrši ručno, ali se škampi prodaju i oljušteni i smrznuti u pakovanje od 4 unci i 8 unca, što ih čini veoma pristupačnim.
Više o škampi
Takođe poznati kao: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, sivi škampi, smeđa kozica