Pozivanje rajasa svestranog jela može biti potcenjen; ove trake čilića i luka u kremu postaju glavno jelo kao punjenje za tacos, prave ukusno bočno jelo za meso na žaru, rade kao mešoviti sastojak za uzorke i slično i, kada se upotrebljavaju pošteno, služe kao otpad.
Relativno blage poblano čilije čine savršeni izbor za ovakvo jelo u kome je ukus paprika postao važniji od njihove pikantnosti. Napravite dvostruku seriju jer ćete naći mnoge načine da uživate u rajas-u kad ih imate na ruci.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma (900 grama) poblano paprika
- 1 veliki beli luk (pelen, sečen na pola, zatim sečeni na 1/4-inčni debljine)
- 2 kašičice maslinovog ulja
- 1/3 čaše (ili više)
- teška krema ili pavlaka (ili pola i pol za lakšu verziju)
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike crne paprike
Kako to učiniti
- Pečenu papriku , ili pod broiljem na visokom ili otvorenom plamenu, sve dok koža ne počne sa svih strana, oko 10 do 15 minuta. Pustite ih da se "znoje" u plastičnoj vrećici još 15 minuta, zatim ih olupite, uklonite seme i stabljike i isecite meso u 1/2-inčne trake.
- Zagrejati veliku, tešku posudu (livenog željeza, poželjno) preko srednje visoke grejne i usporene ulje. Kada ulje počinje da širi, dodajte luk. Kuvajte, povremeno mešajte dok luk ne postane proziren i počinje da braon na ivicama ili oko 10 minuta. Smanjite toplotu na nisko.
- Dodajte paprike u luk. Mešajte u kajmaku, solju i biberu i kuhajte sve na niskoj vrućini tri do pet minuta ili dok se krema ne zagreje.
Koristi se za Rajas de Čile Poblano
- Obmotite žlicu raja u toplu kukuruznu tortilu da jedete kao taco .
- Širite rajas na prženu ili pečenu krtoću tortilla za trenutak (i ukusno) tostada .
- Servirati rajas kao bočno jelo na žaru od stoke, piletinu ili svinjetinu.
- Iseckajte nekoliko ostataka rajasa kako biste se mešali u umešane jaja ili makarone i sir.
- Dodajte meksički ukus hamburgerima, hot dogu ili sendviču na žaru s kašikom bogato ukusnih raja.
Varijacije na Rajas de Čile Poblano
Osetite slobodne količine sastojaka u ovom fleksibilnom receptu. Možda želite da probate i neke ukusne varijacije:
- Dodajte kuhane kukuruze kukuruza u mešavinu, sveže, konzervisane ili smrznute.
- Osmislite rajas sa dodavanjem kuvanog piletine, razrezanog ili kubiranog.
- Pripremite i kockajte malo krompira da biste dodali u rajas. (Planirajte da koristite više kreme, jer krompir prilično apsorbuje.)
- Dodajte malo slomljenog belog sira (kao što je freska queso ) . Obrišite sir u rajas kada završe kuvanje, ili potresite na pojedine porcije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 59 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 6 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |