Seme juneja, semena sezama i cvijeće cvijeta narandže daje ovim marokanskim slatkim rolnama svoj mirisni, karakteristični ukus. Ako vam nije briga za anisa; ili smanjiti količinu semen janeža ili ih u potpunosti ispuštati. U svakom slučaju, valjci će i dalje biti ukusni! U mojoj kući, moja djeca ne vole celo sjeme, ali poput anisa ukusa, tako da ponekad koristim prizemni jarak umjesto toga.
Servirajte kračela za doručak ili vrijeme čaja , običnog ili podeljenog i proširite se maslacem, džemom, kremom ili čak maslacem od kikirikija i želeja.
Šta ćeš ti trebati
- 4 1/2 čaše brašna
- 1/2 šolje
- šećer
- 1 1/2 kašičice so
- 2 kašičice
- anis semena
- 2 jajeta (lagano prebijeno)
- 3/4 čaša toplo mlijeko
- 1 kašika kvasca
- 1/2 šolje
- maslac (topljen ili vrlo mekan)
- 2 kašike narandžaste cvjetne vode
- jaje pranje od 1 jajeće pretučeno sa 1 kašikom mleka
- 1 žlica zlatnog sezamovog semena (za posipanje na valjcima)
Kako to učiniti
- Raspustite kvasac u nekoliko žlica tople vode i ostavite na stranu.
- U velikoj posudi za mešanje kombinuje brašno, šećer, so i seme juneja. Dodajte jaja, puter, ulje, cvet vode pomorandže, kvasac i mleko. Miješajte kako biste formirali vrlo meko, lepljivo testo.
- Ako smatrate da je testo previše lepljivo za rukovanje, dodajte najmanju količinu brašna neophodnu da biste mogli miješati testo. Ako testu nedostaje nikakva lepljivost, radite u dodatnom toplom mlijeku ili vodite nekoliko kašika ujedno.
- Gustite testo na lagano prosijenu površinu (ili u mikseru za postolje sa kukom za testo) oko 10 minuta, ili dok se ne postane glatko. (Za poželjne valjke sa teksturom svetlosti, neophodno je da je testo donje leplje, videćete da postaje mnogo lakše rukovati nakon prvog porasta.)
- Prebacite testo u uljanu posudu i pretvorite testo jednom da ga premazite uljima. Pokrijte posudu sa ručnikom i ostavite testo da se podiže dok se ne udvostručite - obično, ovo traje otprilike jedan i po sat, ali ostavite testo da se podiže duže ako je potrebno.
- Nakon što se testo uzdigne, udare ga dole, okupite i okrenite ga. Pokrijte sa peškirom i ostavite na trenutak rastući oko sat vremena (duže u hladnom vremenu), sve do svjetlosti i spužve.
- Okrenite testo na radnu površinu i podelite je na 12 do 15 glatkih, ravno oblikovanih kuglica. Postavite kuglice testa dva cm odvojeno na uljanu pločicu za pečenje (ili posudu sa papirom papira).
- Dozvolite testu da se odmori nekoliko minuta, a zatim izravnite kuglice testa. Pokrivajte ploču za pečenje peškirom i ostavite testo da se podiže još jedan sat ili duže, ili dok se rolni ne osvjetljuju.
- Zagrejati pećnicu do 450 F (230 C). Očistite vrhove i bočne strane rolnica sa pranjem jaja i posuti rolnice sesamom.
- Isperite kracela na 15 do 20 minuta, ili dok bogat zlatno braon. Prenesite valjke na rack kako bi se ohladio.
Savjeti i skladištenje
- Uverite se da je mleko toplo na dodir, ali nije vruće. Vruće tečnosti ubijaju kvasac, dok se hladne tečnosti ne aktiviraju.
- Budite strpljivi sa vremenom rasta; testo je prilično bogato i može uzeti neko vreme da se pravilno podigne.
- Rotiranje ležišta od prednje strane do pola puta kroz pečenje pomoćiće da se postigne čak i braon.
- Ako valjci nisu dobro obojeni nakon 20 minuta pečenja, postavite ih pod broiler na minutu. Pažljivo gledajte rolne, ili će spaliti!
- Kracel dobro skladišti u plastičnim kesama za skladištenje u zamrzivaču. Mogu se zagrejavati u mikrotalasnoj pećnici direktno iz zamrzivača bez sušenja. Ovaj trik je da izbegavate da se rolni previše vruće.
- Ako se zagrejavaju krachel u pećnici, pričvrstite rolne u foliji kako biste ih sprečili da postanu tvrdi i suvi.
- Da bi napravili lakši, manje bogat slatko testo za kracel , smanjite maslac na 4 ili 5 kašika. Takođe možete malo smanjiti šećer i koristiti samo jedno jaje. Podesite količinu tečnosti po potrebi kako biste formirali meko, lagano lepljivo testo.
- Iako nije tradicionalno, korišćenje Crisco skraćivanja umesto maslaca donosi veoma lagan, puhast roln.
- Ne zaboravite da dozvolite dovoljno vremena za rast, naročito u hladnijim vremenskim uslovima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 49 mg |
| Natrijum | 345 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |