Kad sam bio klinac koji je odrastao u Knoxvilu, svježi škampi u Tennesseeju bile su toliko retke kao i zubi. Ali sada i tada neki ambiciozni preduzetnik bi angažovao kamion dole na obali mora, učitavši ga rakijem sveže sa broda i spakovati u sudove za led i voziti se ovde preko noći. Onda su se negde nalazili na parkingu i prodali iz kamiona. Kad god je moja majka primjetila jedan od tih kamiona, zaustavila bi i kupila tri do pet funti i potopila ih u pivo i začinjenje u staroj zaljevskoj barki. Napravila bi koktel sos, maslac i limun, tartar sos , i napravila salatu. Bilo je tako zabavan obrok jer je širila novine na podu dnevne sobe i imali smo piknik. Jednostavno bismo odbacili ljuske na novinama.
Šta ćeš ti trebati
- Za koktel sos:
- 1/4 čaše
- čili sos (kupljeno ili kupljeno)
- 1/4 čajnog kečapa
- 1 - 2 kašike sosova od hrena
- 1 kašika majoneze
- 1/4 limuna (sok)
- Za maslac i limun:
- 2 kašike svežeg limunovog soka
- 4 kašike slanog putera
- Za tatarski sos:
- 1 šolja majoneza
- 1 kašičica pripremila senf
- 2 kašike slatke kačkavice (sjeme)
- 1 kašika
- kapare (seckano)
- 2 kašičice svežeg peršuna (seckana)
- Za krijumčarenje:
- 2 boce lager piva (odaberite nešto sa stvarnom dubinom arome)
- 1 kašika Old Bay zalivanja (dostupno u prelazu za začin)
- 1 ceo limun
- 1 funta (21 -25 brojčana) škampa (sirova i neutrudena, dvostruka ako su glave uključene)
- 2 kašičice svežeg peršuna (seckana)
- 1/4 žutog luka (tanke rezane)
- 2 kašičice svežeg limunovog soka
- 1 kašika maslaca
Kako to učiniti
Koktel sos:
- Temeljno kombinujte sve sastojke. Prilagodite sok od rena i limuna po ukusu. Možda ćete želeti malo soli
- Maslac i limun:
- Kombinirajte sve sastojke u malom tepisonu na niskoj vrućini i zagrejte dok se maslac potpuno ne stopi.
Škampa:
- Dodajte pivo i 1 čašu vode u veliku posudu. Stisnite u limunovom soku i dodajte limunske ljuske. Mešajte u Staroj zaliv i dovedite do vrućine preko visoke vrućine.
- Dodajte račiće i kuhajte 3 - 4 minuta, više ne ispuštajte kozice u čičak. Volim da ih poprskam sa nešto više Old Bay, što čini da vaši prsti imaju dobar ukus.
- U tiganju, rastopiti maslac na srednjoj visokoj vrućini. Bacite luk i suté na minutu a zatim dodajte limunov sok. Sipati preko škampa i baciti u peršunu.
- Korenje od peeling-i-jesti je toplo i hladno. Zelena salata sa vinaigretom savršena je sa strane.
Bilješka:
Rakija je izuzetno jednostavna za prekucavanje i može da ide od savršeno obavljenog i nežnog do viška kuvanog u 30 sekundi.
Uredio Joy Nordenstrom
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1459 |
| Ukupna mast | 120 g |
| Zasićenih masti | 32 g |
| Nezasićena mast | 29 g |
| Holesterol | 580 mg |
| Natrijum | 2.647 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 57 g |