Slijedite ove savjete za hrskavu kruhu
Pite - bilo da je voće, pecan ili bundeva ili kremasta čokolada - drže posebno mesto na desertnoj deserti, kao iu američkoj kuhinji. Ali, toliko je razočaravajuće da se presečeš u tu prelepu pitu koju ste napravili samo da biste otkrili donju koru je sjajan. Pa, vi niste sami - mnogi ljudi imaju problema sa donje strane kokice koja se meki i mokra. Srećom, postoji nekoliko jednostavnih trikova koje možete koristiti da biste to sprečili, odakle ćete postaviti pitu u rernu kako biste stvorili barijeru između punjenja i korupe.
Pecite ga slepi
Jedan od načina da se osiguraju oštra drobljena korijena je da uradi ono što se zove slepa peciva. To jednostavno znači da pečete koru - bilo u potpunosti ako dodate kremu ili kremu, ili delimično ako celu pitu treba da peki - pre nego što dodate punjenje. Da biste izbegli krušenje kora, možete staviti komad papira za pergament i preteći ga sa težinama pita pre stavljanja u pećnicu.
Izaberite Rack
Koja rack koju koristite u pećnici može vam pomoći u obezbeđivanju oštre korice. Pečenje pite na donjoj rack u svojoj rerni koncentrišuće toplotu na dnu kolače i pomaže kruhu svežem. Donja koruza mora da drži celokupnu vlagu i tečnost punjenja, pa je ovo dobra ideja da li imate problema sa mokrenom koru.
Brush the Bottom
Premazivanje površine donje koruze stvaraće prepreku za sprečavanje soggosti. Dodavanjem sloja kukuruznog sirupa ili blago prebijenog belog jajeta pre nanošenja u punjenje, formiraće se pečat između testa od pita i punjenja i pomoći će da se kora oštri i debeli.
Koristite Cookie listu
Postavljanje kolačića koja je spremna za pećnicu na vrućem listu za kolače, pomaže da se čvrsti slojevi masti u testu čiste, tako da će testo postati nepropustivo za tečnost u punjenju pita. Pre nego što počnete da montirate kolač, stavite list za kolačić u pećnicu. Uklonite listić kolačića iz pećnice (ne zaboravite pećnicu - vrlo će biti vruće!) I postavite kolač na njega.
Zatim pečite kao i obično.
Napravite deblji krik
Donja koruza mora biti čvršća od vrha, tako da je malo dodatna dodatka dobra ideja. Donju korušku pomerite malo iznad gornje kore, što bi trebalo da spreči vlagu punjenja kroz celokupni sloj testa.
Dodaj sloj
Posuđene mrvice od hleba ili zdrobljene kukuruzne pahuljice ili druge vrste žitarica potražite na donjoj kori pre punjenja i pečenja u pećnici. Ovo stvara prepreku između punjenja i testa.
Popunite dok je vruće
Ako recept recite da dodate punjenje dok je vruće, ne dozvolite da se punjenje ohladi pre nego što ga dodate u koru. Vruće punjenje će vam pomoći da postavite koru pre nego što uđe u pećnicu, smanjujući soggost.