Ovaj sjajni Cioppino recept je verzija Grada u znak zaliva Bay. Cioppino je ukusno čorba sa nizom svježih morskih plodova u ukusnom paradajzu i sosu od vina, samo čekajući da se veliki dio krušenog hleba udari u njega! Ovaj Cioppino recept je čuveni Fisherman's Wharf u San Francisku u posudi.
Italijanski ribari razvili su ovaj Ciopinno recept sredinom 1800-ih godina. Postoje dve priče o tome odakle dolazi ime "Ciopinno". Većina veruje da je zasnovana na italijanskoj supu pod nazivom "ciuppin". Jedna šarenija verzija je da se ribar sakupljao nakon obavljenog dana rada i svi su bacali različite komade ribe i morskih plodova u komunalnu posudu za večeru. Pozvali bi jedni druge na slomljenom engleskom "čipu", "hej ti, čip u", i to je bio koren reči Ciopinno. Iako to nije vjerovatna priča, to je svakako interesantnije!
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše
- maslinovo ulje
- 1/4 čaša putera
- 1 riblje celera (seckano)
- 1 luk (kocka)
- 1 (28 unča) može srušiti paradajz
- 2 šolje sokovog sokova (ili riblje čorbe)
- 2 šolje bijelog vina
- 4 karanfila sljunčanog luka
- 1
- limun ( sok )
- 1 kašičica Worcestershire sos
- 1 lijev list
- 1 kašičica osušenog bosiljka
- 1 kašičica osušenog origana
- 1/2 kašičice crvene paprike (ili po ukusu)
- 1/2 kašičice soli
- 1 (2 kilograma) Rak za dungeness (ispucano i očišćeno, ili zamrznuto rafinirano krabmeato od 1 funte)
- 2 kilograma kalibra (urezano u 1-inčne rezove)
- 24 velike kozice (pelene i de-veined)
- 12 dagnje
Kako to učiniti
- U velikom loncu, na srednjem vrelom vrućini, rastopite maslac sa maslinovim uljem i zalijepite celer i luk do meke, oko 10 minuta.
- Dodajte sve ostale sastojke, osim morske hrane i svežeg peršuna.
- Uklonite na niskom, otkrivenom, na sat.
- Dodajte rastvor vode ako sos postane previše debeo. Okusite sol i prilagodite se ako je potrebno.
- Dodajte rak, škampi i halibut, i pokrijte još pet minuta. Dodajte dagnje, pokrijte posudu i uturijte još 3 minuta ili dok se dagnje ne otvore. Isključite toplinu i mešajte u italijanskom peršunu.
Bacite Ciopinno u velike posude i poslužite sa puno hleba i crvenog vina.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 648 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrijum | 994 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 69 g |