Taj recept za ukusnu ukusnu kiselinu ili kapusnyak (kapusnak na ćirilici) može se napraviti potpuno vegetarijanskim ili sa dimljenim svinjskim rezervnim rebrima kao svojom bazom.
Specijalni ukus se može postići korišćenjem dimljenog mesa nasuprot nezahtevanom mesu i sušenim uvezenim pečurkama umesto svežim pečurkama. Sve je u vezi sa dubinom ukusa.
Budite savjetovani, ovo je samo jedan način da napravite kapusnyak. Recepti se razlikuju od kuvara. Kao što možete očekivati, ukus ovog supa se poboljšava s vremenom, pa je još bolje služi sledećeg dana.
Poljska verzija je poznata kao kapuśniak .
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta dimljena ili sveža
- svinjski sparerib
- 10 šolje vode
- 1 veliki seckani luk
- 1 mekan česen od karanfila (opciono)
- 1 lijev list
- 6 crnih bibera
- 1 velika oljuštena i narezana šargarepa
- 1 veliki pelat i krompir
- 1 unča sušene pečurke ili 1/2 šolje
- svježe narezane pečurke
- 2 kilograma kiselina iscrpljena i isprana ili neprinuta, po ukusu
- 2 kašike žlica
- brašno za sve namene
- 2 kašike pavlake
- Opciono: so, po ukusu
- Ukrasni: seckani
- koper ili peršun
Kako to učiniti
Napomena: Ako koristite sušene pečurke, stavite ih u toplotno otpornu posudu. Sipati preko 1 čaša vode , pokriti plastičnom omotačem i struti dok nastavite sa receptom.
- U velikoj holandskoj pećnici ili čorbu, postavite spareribe, vodu, seckani crni luk, beli luk (ako koristite), lijev lovorike i biber. Donesite do vrele, uhvatite penu koja se podiže na površinu.
- Smanjite toplotu i uronite dok meso nije spremno pasti sa kostiju. Možda ćete morati dodati još vode.
- Uklonite meso i, kada je dovoljno hladan za rukovanje, isecite u komade veličine ujeda. Rezerva.
- U holandsku pećnicu sa ključanjem tečnosti, dodajte šargarepu, krompir, pečurke (zajedno sa napregnutom tečnom tečnošću ako koristite sušene pečurke) i kiselog kupusa.
- Dodajte do vrele, smanjite toplotu i potopite dok se kiselina ne podnosi, oko 30 minuta. Dodajte još vode, ako je potrebno.
- Prilagodite začine. Vile se mešaju 2 kašike brašna sa 2 kašike pavlake. Uklopite ovu mešavinu sa nekoliko lonaca vruće supe . Vraćajte kaljeno kiselo kremo u supu i vadite dok se dobro ne ugradi, a supa malo lagano zgosti.
- Vratite meso u supu, zagrejte i poslužite sa svežim peršunom ili sprigom za kosu i ražljivim hlebom na bočnoj strani.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 288 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrijum | 1,030 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 20 g |